红烧肉│入口即化

一盘直击灵魂的红烧肉需要了解一下么 香甜软糯,入口即化 颜值和味道都超级赞的 吃肉的人生,不需要解释 现在就教大家做肥而不腻的红烧肉吧 这个版本不需要炒糖色,绝对是新手小朋友的福音,而且加了虎皮蛋,好吃到流泪呀 喜欢的小朋友和我一起做起来哈

By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】

用料

带皮五花肉 800g

葱 20g

姜 20g

蒜 20g(4瓣)

八角 1颗

桂皮 1片

花椒 3g(10粒左右)

生抽 30ml(2勺)

老抽 10ml(2小勺)

料酒 10ml(2小勺)

冰糖 25g

鹌鹑蛋 15个

做法步骤

1、鹌鹑蛋放入锅中煮熟,放入冷水中冷却,然后剥皮备用

2、调制料汁:碗中放入2勺生抽,2小勺老抽,2小勺料酒,搅拌均匀备用

3、葱切葱段,姜蒜切片备用

4、五花肉洗净切块,用纸吸干水分

5、锅中放油,烧热后加入肉块煎至表面金黄后盛出备用

6、用刚才煎肉剩下的猪油煎一下鹌鹑蛋,煎至表面金黄皮皱,捞出备用

7、锅中留底油,烧热以后加入葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒粒,爆香

8、倒入五花肉快速翻炒后倒入没过五花肉的热水,倒入准备好的料汁,加入冰糖,大火煮开水后转小火炖45分钟

9、45分钟后,如果汤汁剩余不多,就倒入虎皮蛋翻炒出锅,如果还有比较多的汤汁就大火收汁以后再加入虎皮蛋翻炒均匀

10、出锅,完成

小贴士

1、一定要用带皮五花肉,做出来绝对香 2、可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋做虎皮蛋 3、这个做法做出来的五花肉的色泽和炒糖色差不多,很省事

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