四月很多瓜果陆续上市了，这会菜市场蔬果十分丰富，许多当季瓜果特别鲜嫩。姐姐在郊区有自己的果园，一年四季自家吃的蔬菜都不用买，昨晚姐姐打电话来，跟我说她菜园子种的黄瓜全部成熟了，摘了两筐下来，一时半会吃不完，明天早上赶在上班前送到我家楼下，叫我去取。有姐姐真幸福啊，自家种的蔬果，没有使用化肥和打农药，吃的放心，味道也不一样。老公把这些蔬果定义为：吃起来有“菜”味的有机蔬菜。所以，这些食材我无任欢迎，多多益善哈哈。因为随便炒一炒，家人都爱吃。

一袋子黄瓜，变着花样吃，凉拌、炒肉、都吃了。用它包饺子还是头一次，黄瓜汁水丰富，调出来的馅料湿度大，容易渗透到饺子皮上面，弄不好的话，饺子皮包不起来还会破皮。所以，将切丝的黄瓜挤出汁水，汁水不要倒掉一并利用起来，过滤一下用来和面，有一股自然的清香，面团还会形成淡淡的草绿色，特别有食欲。

黄瓜营养美味，调馅料没半点违和感，肉馅中调入黄瓜，减轻了肉的油腻感，吃起来清新怡人，风味独特。比韭菜馅好吃N倍，煮好的饺子蘸醋吃，一口一个，越嚼越香，每人一大碗，差点不够吃呢。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。大热天常吃黄瓜，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴。

【食材】高筋面粉250克、五花肉200克、黄瓜1根、小葱3根、胡椒粉1克、鸡粉1克、香油2克、盐4克、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、辣椒酱1汤匙

做法：

黄瓜洗净刨去皮，切成细丝，用手抓起黄瓜丝，用力挤出汁水，挤出来的汁水用碗盛起，过滤干净待用

五花肉洗净，用刀剁碎或用绞肉机搅碎，现在市场里的肉铺多数兼加工肉馅的，一般是免费为顾客加工的，买肉时顺便把馅弄好，带回家直接调料就行了，省去了剁馅的麻烦。肉馅用大碗盛起，倒入黄瓜、切碎的葱花，调入盐、胡椒粉、鸡粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻，接着处理饺子皮

面粉用大盆盛起，调入2克盐，慢慢将黄瓜汁倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌均匀，如果黄瓜汁不够，就加适量清水，能揉成柔软湿润又光滑的面团就可以了，揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发15分钟左右。多出来的黄瓜汁也不会浪费，煮饺子时可以加入汤里，增加它的香气

将面团搓成长条，切出若干个统一大小的面剂子，用擀面杖擀薄

包饺子之前将馅料再次拌一下，可以防止汁水和肉馅分离，摊开饺子皮，放上调好的饺子馅，包起，捏紧封口

锅里煮开比饺子多三四倍的清水，水沸腾的时候放入饺子，大火煮至饺子浮出水面，倒入半碗冷水，再次沸腾后，捞起饺子即可食用

蘸料制作：2汤匙陈醋、2汤匙酱油、1汤匙辣椒酱、2克香油、少许葱花拌匀即可