每年春节晚会上吃饺子的话题，都引起很多南方观众的不满，并不是所有地区在年三十晚上吃饺子，但是在北方地区，大部分确实有吃饺子的传统。

饺子

春节吃饺子是从明朝就已经开始了的传统，除了春节，破五、入伏、立秋、立冬、冬至都有吃饺子的习俗。不仅仅是好吃，也有许多美好的寓意。

春节要是子夜12点钟吃饺子，取谐音更会交子的意思，寓意喜庆团圆。

破五吃饺子，因为民间有送五穷的说法，把所有的不吉利都送出门，最后吃饺子庆祝送走五穷。

民间有俗语，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。入伏吃饺子，因为天气热，人容易疲劳，吃饺子开胃解馋。

立秋吃饺子，是为了贴秋膘，当然还是好吃不过的饺子亮相了。

冬至吃饺子，是为了纪念饺子的发明人张仲景，吃水不忘挖井人。

总之，为了吃顿饺子，也是煞费苦心。

饺子的吃法也是多种多样，可以煎、煮、蒸、炸，因此也成就了许多大名鼎鼎的美食。

水晶蒸饺

锅贴

好吃的饺子，皮薄馅嫩，味道鲜美。第一，饺子皮用温水和面，软硬适中，温水不会破坏面粉中的蛋白质筋骨，这样饺子才不会煮破皮。

饺子馅就更需要技巧了，每个人的喜好不同，有的人爱吃荤馅，有的吃素馅，有的爱吃半荤半素，众口难调，但是不管什么馅， 在拌饺子馅时，放五香粉一定要慎重。

饺子馅

很多人在拌饺子馅时，并不知道放什么好吃，只是把家里的调料都放一遍，最后做出来也许好吃，也许味道怪怪的，其中可能就是五香粉作祟。

五香粉里的基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，这些调料通常在炖肉的时候会放一些，可以去掉肉的腥味。但是调饺子馅的时候尽量不要放，尤其是素馅。

五香粉

五香粉中的八角和花椒，并不适用于所有的食物；肉馅可以适当的放入一些，这样可以起到提味的作用，素馅就不要加入五香粉，因为蔬菜本身味道清淡，而五香粉是味道浓烈的调料，会将蔬菜的味道全部遮住，只留下五香粉的味道，破坏饺子馅的鲜美，最后包出来的饺子，味道也会很奇怪。