蔬菜汁清香味十足，能有效的遮盖海鲜的腥味。
口味 咸鲜微辣
用料 蔬菜汁5 千克，龟甲万字酱油、美极鲜各330 克，鸡精、辣鲜露各30 克，生抽、鸡汁各500 克，老抽200 克，鱼露100 克。
制作 将所有调料拌匀。
蔬菜汁
将西芹、胡萝卜各200 克，香菜、圆葱白各50克，海米、瑶柱各100克，尖椒1个，加清水6 千克大火烧开，改小火熬20 分钟做成蔬菜汁。
应用主要用于葱油类海鲜菜的制作，如葱油鸟贝、大蛤。
说明海鲜制净后，用葱油炒香，下海鲜豉汁翻炒均匀。
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