大家好，我是“趣味记录”今天记录一些牛羊肉的菜品制作，希望大家能够喜欢。

一、钵钵羊肉肥牛

原材料:羊肉、肥牛各250克，莴笋50克

调味料:香菜15克，辣椒粉10克，盐3克

做法:(1)将羊肉、肥牛洗净，切片，莴笋洗净，去皮，切丝，香菜洗净，切段。

(2)炒锅入油烧热，下入辣椒粉炒香，再加羊肉、肥牛、莴笋丝一起翻炒至水分全干。

(3)掺入适量水，煮至各至材料均熟，调入盐，撒上香菜即可。

二、脆椒肥牛

原材料:肥牛片400克，泡脚50克

调味料:盐3克，鸡精2克，蒜、葱、红椒各15克，姜20克，香油10克，高汤300克

做法:(1)肥牛洗净，沥干水分，泡椒洗净切小段，红椒洗净切小圈，葱、蒜洗净切碎。

(2)锅倒油烧热，下蒜、姜、红椒、泡椒爆香，加入高汤煮8分钟，放入肥牛。

(3)调入盐、鸡精入味，煮至肥牛变色盛盘，淋上香油，撒上葱花即可。

三、鲍汁牛柳

原材料:牛柳150克，豆花50克

调味料:盐、味精各3克，鲍鱼汁10克，料酒、淀粉各5克

做法(1)牛柳洗净切条，用料酒、淀粉腌制片刻。

(2)炒锅加油烧热，入牛柳翻炒，调入鲍鱼汁、盐、味精炒匀。

(3)另起锅加水烧热，放入豆花煮滚，装盘，再盖上牛柳鸡精即可。

四、黑笋牛腩

原材料:黑笋100克，牛腩250克

调味料:盐4克，红椒20克，酱油适量

做法:(1)将黑笋泡发，洗净，切段，红椒洗净，切段，牛腩洗净，切块。

(2)锅中烧热少量清水，放入黑笋、牛腩、红椒，焖煮。

(3)调入酱油和盐，焖熟即可。

五、川府一品肥牛

原材料:牛肉400克

调味料:红油20克，干辣椒8克，葱、盐各3克

做法:(1)牛肉洗净，切片，干辣椒洗净，葱洗净，切段

(2)锅中倒水煮沸，下入牛肉片涮至变色后捞出沥干备用。

(3)净锅，倒油加热，下入葱段和干辣椒爆香，倒入红油，再加入水煮开，最后加入牛肉涮熟，加盐调味即可。

六、香菜牛肉丸

原材料:牛肉300克，青菜、香菜各200克

调味料:盐3克，味精2克，淀粉10克，生抽5克，糖、红醋各6克

做法:(1)牛肉洗净，剁成泥，香菜洗净，切碎，青菜洗干净，焯水。

(2)牛肉装碗，加入盐、味精、糖、水、淀粉、香菜碎，搅打至起胶后，用手挤成丸子。

(3)锅倒水烧热，放入牛肉丸、盐、生抽、糖、红醋，以小火煮至熟后，放入青菜略煮片刻即可。

七、牛筋炖土豆

原材料:牛筋350克，土豆350克

调味料:葱15克，辣椒酱15克，高汤300克，酱油15克，盐3克，料酒10克，糖5克，味精1克

做法:(1)牛筋洗净，切块，焯水，土豆去皮，洗净，切成块，葱洗净，切碎。

(2)高压锅加水，倒入牛筋，炖烂后取出

(3)锅倒油烧热，倒入辣椒酱炒至出红油，加入高汤、酱油、盐、料酒、糖，再放入牛筋、土豆，炖至土豆酥烂，放入味精、葱花即可。

八、焖牛肚

原材料:牛肚400克

调味料:辣椒酱5克，盐2克，淀粉3克，蒜末3克

做法:(1)牛肚洗净，切块，淀粉加水拌匀。

(2)锅中倒油烧热，下入蒜末炒香，倒入牛肚炒熟。

(3)加入盐和辣椒酱调味，加适量水，焖煮至牛肚软烂后，用水淀粉勾芡即可出锅。

九、红焖羊肉

原材料:羊肉500克

调味料:料酒、酱油各30克，盐、桂皮各5克，花椒、大料、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各3克，葱白段、姜各20克，干红辣椒、白糖各10克

做法:(1)羊肉洗净切块，焯水，姜洗净切块，干红辣椒洗净。

(2)花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在纱布包捆好

(3)锅倒油烧热，放入葱、姜炒香，加入料酒、酱油略炒，倒入水，放入纱包烧开，倒入羊肉，干红辣椒焖煮至肉烂。

(4)调入盐、糖即可。

十、水盆羊肉

原材料:羊肉300克，粉丝、香菜各200克，黑耳150克

调味料:葱花15克，盐3克

做法:(1)羊肉洗净，切成片，入开水炒烫后捞出，香菜洗净，切段，黑木耳泡发，洗净，撕成片，粉丝泡水，备用。

(2)锅倒水，放入羊肉片煮至熟后，盛起，砂锅倒水，加入粉丝煮至软，羊肉回锅烧开，放入黑木耳煮熟。

(3)最后加入香菜略煮，加入盐、葱花即可。

十一、开煲羊排

原材料:羊排300克，油豆腐200克

调味料:盐2克，酱油4克，蚝油3克，红油10克

做法:(1)羊排洗净剁成块，放入锅中加水炖煮至熟。

（2）加入盐、酱油、蚝油和红油调味，小火炖煮约半小时

(3)加入油豆腐，煮熟即可。

十二、香辣羊蹄

原材料:羊蹄350克，西兰花150克

调味料:干椒15克，料酒10克，冰糖6克，酱油5克，盐3克

做法:(1)羊蹄洗净斩块，干椒洗净，切碎。

（2）锅倒入水，放入羊蹄，加入醋，烧至滚后捞出。

(3)高压锅中倒水，放入羊蹄，加入盐、料酒、冰糖、酱油、干椒，焖至熟烂时即可装盘。

十二道美味的菜品，希望大家喜欢，有不足的地方，可以在下方留言评论。