导读：比肉炒更有味的清炒茼蒿，色香俱全，味道很棒。

一道好的菜不仅仅需要好的食材，更主要的还是做的方法，如果手艺不好，该注意的事项都忽略的话，哪怕给你最好的食材，所做出来的东西可能也会很难让人下咽，但是如果有好的做菜方法，而且所有需要添加的调料都一应俱全的话，那就算是最普通不过的蔬菜也会让你对它的味道久久回味不止，而且很多的蔬菜对于人体来说是非常有营养的，如果用正确的烹饪方法还会让其功效更能散发出出来，从而被人体很好的吸收。

就比如茼蒿这种高营养的蔬菜来说吧，更多的人就喜欢用素炒的方法来食用它，虽然现在很多人每日的餐内都少不了肉的存在，但是对于这种蔬菜来说，用肉和其混炒的话就大大的降低了它的味道和美观性，因为茼蒿在存活时因其含的水分的支持，就显得非常的鲜嫩油绿，而当将其放入油锅中后，因为经过高温加热的原因，其水分会被慢慢的压榨出来，同时整体的鲜嫩度就会下降，但是其压榨出来的汁水中所富含的各种营养确是非常难得的，就比如其中的各种氨基酸和矿物质等不仅能调节人体内的各种体液的平衡，还能促进消化，帮助你更好的排除体内的一些有害物质和淤积的一些杂质。

可是如果加上肉炒后，本来肉就是一种高热量的食物，自然对人体的消化和排泄起不到多大的作用，而且用肉炒后就会用更多的油，从而影响茼蒿最后的汁水味道，而且肉炒过之后体积会变大一些，茼蒿被炒得松软之后，这样整盘的菜最显眼的就只剩肉了，从而无法体现茼蒿本身的特点。那么要怎样才能又简单又轻松的做出一盘既色香俱全，有味道极佳的清炒茼蒿呢？

首先自然是食材的挑选，最好是购买当日刚采摘下来的新鲜的茼蒿，表面上要看着水润饱满，汁水充足的那种，这样才能保证最后做出来的菜品的口感及味道是让人满意的，除了买茼蒿，还要顺便采购一些调味道的材料料，比如老姜，大蒜瓣，以及细葱。

当所有东西都准备好之后，就可以先把需要清洗的东西都洗干净，茼蒿菜不需要切断，在洗时注意将每一瓣叶子都给分离开来洗干净就好，老姜的表皮要先刮干净再清洗，而大蒜瓣就只需将外面包裹的壳给剥去即可，细葱也需要将头部的薄皮清除，所有东西都洗干净后再将蒜瓣和姜都切成细沫状，细葱尽可能的切成长度相等的断面。

接下来就将油锅先放到火上预热，然后倒入少量的油，当见到油锅中有少许的烟升起时就可以将蒜沫和姜沫都倒入锅中翻炒，在火旺的情况下只需翻炒半分钟的时间就可以将准备好的干净的茼蒿菜直接放入锅中了，你会看到茼蒿菜的体积慢慢的经过加热后消减掉一大半，也许刚放入锅中时你会觉得很满以至于无法进行翻炒，但是一但炒熟后，这点茼蒿菜也许还不够一盘的量，大概两分钟够就可以把应该加的调料，也就是盐和少许的辣椒沫放入锅中，搅拌均匀后，让盐味很均匀的分散在茼蒿菜之中，熄火之后就可以将菜盛如盘子中了，然后再在菜品的上端撒上切好的细葱，这样一道美味的清炒茼蒿就算完成了。

作者：浮生故人（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除，文章为作者原创，严禁抄袭。)