蒙古酱羊扒
材料：
主料：
乳羊扒3件、金针菇25克、红洋葱丝25克。
调料：
牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2克、黄姜粉2克、辣酱5克、盐2克、味粉3克、糖5克。
做法：
1、乳羊扒用少许美极、盐、糖及味粉腌制15分钟。
2、洋葱切丝，金针菇去根洗干净。
3、羊扒煎香三分熟滤起。
4、洋葱丝及金针菇放盐翻炒片刻留待用。
5、将以上所有酱料倒入锅内小火煮3分钟。
6、把羊扒放入锅内翻炒3分钟即可。
口感：羊肉酥软，鲜香。
烹饪心得：羊肉不能超过七成熟。
农家烧大鱼头
特色：成菜鱼头浓香，汤汁醇正。
材料：
原料：有机大鱼头1个约3.5斤重。
配料：水晶芋头粉100克，野生小木耳50克。
调料：盐6克、鸡粉6克、花雕酒12克、白胡椒粉3克、高汤300克、原酿大豆油150克、白糖5克、葱姜各5克、美极鲜4克、海南黄金酱5克、御皇蒸鱼鲜3克。
制作：
1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开用清水洗净备用。
2、水晶芋头粉用清水泡12小时，发开备用。
3、净锅上火放入大豆油150克，把鱼头两面煎制微黄烹入花雕酒，加入高汤芋头粉、小木耳和所有调料小火烧6分钟即可，香菜点缀。
盐水鸡胗
材料：
鸡胗、姜片、盐、料酒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖（花椒等看个人口味）。
做法：
1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片。
2、切葱丝和几个辣椒。少许蒜末和香菜。
3、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒，蒜末、香菜放入爆香。
4、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。
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