肉作为家常菜的主角，它的身影随处可见，变化多端，肉块、肉片、肉丝……多种多样，今天要说的是肉末，肉末鲜香入味下饭，既不像大块的肉吃起来那么腻，也不像肉丝容易炒得老，看来又要长胖了
肉末豆腐，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴，鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质，豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用
肉末菜粥由大米和肉末为材料做成的菜品，属于家常菜粥，适合婴儿食用，熬粥不要放碱，以免破坏营养，粥要熬至稠粘，肉末煸炒一下再与粥同熬，大米可提供丰富B族维生素，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，油菜中含有丰富的钙、铁和维C。
酸辣肉末茄子，成功需要机遇。当平淡的茄子遇见辛辣的蒜末，当平淡的茄子遇见鲜美的肉末自身的潜力也就发挥出来了，成就了一道米饭克星，配料 两条偏小的长茄子；肉末一两；姜、洋葱按口味来适量；腌肉的调料按习惯来若干，酱油醋适量，最关键的郫县豆瓣适量
肉末粉丝是一道汉族传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品
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