不揉面的蔬菜煎饼早餐，方便快捷，还不同口味 ~这些早餐是不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，做出很多不同口味的煎饼，非常适合做营养早餐。从早餐开始，帮你开启美好的一天吧 ~

= 食材 =莲藕（脆藕）400g、面粉 30g、鸡蛋（只取蛋清）2 个

香菜（或香葱）1 棵、盐适量、生抽适量

= 步骤 =

❶ 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。

❷ 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。

❸ 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。

❹ 用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。

❺ 一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。

= 食材 =

卷心菜 1/4 颗（大概 200g）、鸡蛋 1 个、面粉 50g

水 50g、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量

❶ 卷心菜切成丝。

❷ 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

❸ 加入盐，胡椒粉，生抽调味。

❹ 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

❺ 由于比较厚，所以多烘一会儿。大概 5-6 分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。

❻ 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。

❼ 表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！

面粉 50 克、菠菜 1 小把、鸡蛋 1 个

❶ 菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。

❷ 挤去水分，切碎。

❸ 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。

❹ 加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。

❺ 平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。

❻ 待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。

西葫芦一个（中等大小）、鸡蛋 2 个、面粉 150 克左右

盐一小勺、香油少许、蒜末 2 — 4 瓣、醋适量

❶ 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

❷ 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

❸ 静置 15 分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

❹ 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

❺ 倒入面粉，搅拌均匀后静置 20 分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

❻ 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

❼ 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

❽ 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

= 食材 =

南瓜 90g、虾皮 10g、鸡蛋 2 个

面粉 40g、青椒、盐、植物油适量

= 步骤 =

❶ 准备好原材料，将南瓜切细丝，青椒切碎；

❷ 将鸡蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，搅拌均匀；

❸ 将南瓜丝、虾皮也加入面糊中，再加少量盐调味。

❹ 将各种食材搅拌均匀，静置 5 分钟左右。

❺ 电饼铛预热，刷一层薄薄油，倒入面糊，用木铲辅助摊平摊圆

❻ 煎至两面变熟，放凉后切片装盘即可

= 食材 =

鸡蛋 1 个、面粉 1 杯、清水适量

盐适量、黑胡椒粉适量、西葫芦适量

胡萝卜适量、小葱适量、泡菜可省略

❶ 西葫芦用盐搓洗干净后刨丝，胡萝卜去皮洗干净刨丝，小葱清洗干净切葱花，西葫芦丝和胡萝卜丝切小段。泡菜的话也切丝，少一点因为比较重口味。

❷ 打散一个鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊。

❸ 倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。盐第一次稍加一点，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。

❹ 锅抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅里，用筷子扒拉宽一点，修饰得圆润一点，薄点的容易熟又好吃。

❺ 翻面继续煎至焦黄就 OK 了。