带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
【红烧带鱼】
【主料】
带鱼6条，鸡蛋1个，
葱段2段，姜片4片，
酱油10ml，陈醋10m|，
盐2g，糖5g，
料酒5ml，十三香5g，
食用油450m|，温水400m|，
花椒5g，大料5g，
【辅料】
油适量，盐适量，
【制作方法】
1.带鱼去头，去尾，去内脏和鱼麟清洗干净.
2.剁成段放入干净盆中，准备料酒，盐，鸡蛋和十三香粉
3.把鸡蛋磕入盆中，加入十三香，盐，料酒，拌均匀腌制半小时
4.锅中放个适量油，油热分次把带鱼块炸制两面金黄
5.捞出装盘备用
6.准备红烧带鱼调味料，葱姜蒜切片，花椒，糖，盐，料酒，酱油，醋准备齐
7.另用炒锅，热锅凉油煸香葱姜蒜和花椒大料
8.然后放入酱油爆香
9.加入适量水，然后一次加入料酒，盐，糖，醋
10.汤汁开锅后，下入炸好的带鱼块
11.在次开锅，改中火炖20分钟，看汤汁变少关火即可
12.装盘享用美味
【小提示】?
1.洗净带鱼段放料酒和十三香粉，盐和鸡蛋腌制半小时入味。
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