香辣啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
食材
鲜鸭700g、啤酒1罐、青红辣椒各3个、生姜1大块、花椒10粒、桂皮适量、大蒜6瓣、八角2个、香叶2片、草果1个、清油火锅底料2汤勺、蚝油1汤勺、生抽适量、细砂糖1汤勺、盐适量、花生油适量
制作方法
1、准备好八角、香叶、草果、桂皮、清油火锅底料
2、将姜拍块,青红辣椒切段
3、将鸭子洗净,斩成块,冷水加入姜片、花椒,鸭肉放入水中煮开出现血泡后关火,并冲洗干净。
4、炒锅加食用油加热,放入生姜、大蒜、桂皮、香叶、草果、八角、火锅底料炒香后,将鸭子放入锅中均匀翻炒。
5、加入蚝油、生抽、糖色翻炒均匀,注入啤酒,烧开后,盖锅盖,转小火焖烧
6、焖烧至待锅中有少量汁水,待收汁时,加入青红辣椒段,中火翻炒,即可转盘食用。
香辣啤酒鸭是一道美食,烹饪时长大约为一小时左右,配菜难度中级,是一道家常菜。喜欢的小可爱们可以动手试试哦!
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