原料：新鲜猪大骨头8千克，洗净飞水洗净，电锯或劈骨刀斩断备用
酱骨头香料包配方：
蔬菜料配方：
调料配比配方：
将大骨头放到卤桶中，倒入洗净斩断的猪骨头然后倒入高汤10千克，放入香料包，大火烧开转中火在卤60分钟，关火后在冷卤20分钟。即可走菜！
走菜流程：净锅放适量色拉油烧五成热，下姜末 蒜末 葱末 辣椒粉炒香，在下老北京甜面酱10克，绍兴黄酒6克，生抽2克，蚝油适量在倒入卤骨头的卤水100克，再放卤熟的骨头大火收汁即可。
