主料：猪排骨
配料：油、蒜、盐、淀粉、胡椒粉、酱油
做法：1.大蒜拍扁切末。肋排洗净，剁成小块，放入清水中浸泡20分钟，去除血水，20分钟后捞出控干水分，加入少许油、蒜末、盐、胡椒粉、酱油抓匀腌制30分钟。
2.蒸锅烧热，将排骨放入盘中，上蒸锅中火蒸30分钟，出锅后把排骨上面的蒜末去掉，用淀粉拌匀。
3.锅内放油，大火烧至7成热，将排骨炸至表面金黄色捞出，控油后装盘。
4.锅中加入少许油，放入蒜末小火不断翻炒，炒至蒜末变黄，发出香味后出锅，撒在装好盘的排骨上即可。
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