吃什么菜健康吃什么菜有效杀菌？蒜苗可谓一绝。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享蒜苗炒咸肉片：
蒜苗改刀成寸段，咸肉切片一旁端，肉片先煸后蒜苗，咸香色艳诱人馋。
王师傅：咸肉中磷，钾，钠的含量丰富，还含有脂肪，蛋白质等元素，咸肉具有开胃，祛寒，消食的功效。
蒜苗是大蒜的花茎，学名叫蒜苔，有温中下气，补虚，调和脏腑的作用。它有活血，防癌，杀菌的功效，对腹痛，腹泻有疗效，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苗中所含的大蒜素，大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌，链球菌，痢疾杆菌，大肠杆菌，霍乱弧菌等细菌的生去繁殖。
所以多吃蒜苗对身体有益。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:蒜苗，咸肉，生姜，糖，鸡精，淀粉，麻油。
将蒜苗切段洗净待用。
将生姜拍碎待用。
烧开水，水中放拍碎的生姜可去腥，将咸肉焯水待用。
将咸肉切成薄片待用。
坐锅，入油，入咸肉煸炒出油入蒜苗，炒匀加少许开水，盖盖稍焖，有锅气出，开盖，糖提鲜，鸡精增味，翻匀，勾芡抱汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，蒜苗鲜嫩，咸香味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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