中种面团
高粉224克
干酵母2.5克
牛奶55克
自制酸奶100克
主面团
高粉56克
奶粉10克
糖30克
干酵母0.5克
盐3克
蛋36克
黄油40克
表面装饰
蔓越莓干、椰蓉适量
做法步骤
1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合
2. 揉成光滑的面团。将面团放入放冰箱里冷藏发酵17小时
3. 中种取出撕成小块和主面团材料混合
4. 揉成光滑的面团后加入黄油
5. 揉到扩展阶段
6. 发酵30分钟
7. 将发酵好的面团平均分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
8. 松弛后的面团分别擀成椭圆形
9. 分次搓长到80CM
10. 然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起，尾部也不要全部捏在一起
11. 将烤盘送进烤箱里，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右，表面刷蛋液在每个交接处放上蔓越莓干，表面撒上椰蓉
12. 放入170℃的烤箱，上下火，20分钟左右到上色
13. 出炉，放烤网上晾凉，放上蝴蝶结系上丝带装饰好即可
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