竹叶菜到底是什么菜？实际上就是大家都知道的空心菜，只是叫法不同而已。竹叶菜又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说:"竹叶菜处处平地有之，3－4月出苗，嫩时可食。"入药用其全草，开花时采收。
那竹叶菜怎么做才好吃呢？笔者为大家搜罗了一些做法，简单易学，做出来的菜品又美味可口，大家快学起来吧！
一、豆豉竹叶菜梗的做法
1.准备食材 洗干净并切好。
2.竹叶菜梗用手掐断 厚的地方用手掰开成两半。
3.锅里热油 先入蒜末煸香后立即倒入折好的竹叶菜梗。
4.然后倒入适量的豆豉和菜梗一起翻炒 加点水。
5.倒入切好的青红辣椒。
6.最后关小火 加盐鸡精调味即可。
7.装盘盛出。
二、蛋皮竹叶菜汤的做法
1.鸡蛋打散，加黄酒和盐先调匀。
2.坐锅热油，把竹叶菜炒软出锅。
3.锅中加少许油，加入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。用锅铲把蛋皮切成小块。
4.锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。
三、腌酸竹叶菜的做法
1.切好菜梗，红椒和蒜。
2.起油锅放蒜米、红椒爆香，再加空心菜梗
3、加盐、酱油、糖、醋调味、再加水焖一下捞出锅。
竹叶菜用这几种做法做，不仅简单炒出来的菜又好吃。虽然竹叶菜好吃，但是竹叶菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
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