外婆最拿手的几道家常菜,每道菜都是精品,这种味道就是家的味道
凉拌酸辣白菜
1.准备好所需用料
2.把白菜用手撕成小块,撒上盐,用手反复揉捏
3.攥干水分备用
4.把切好的葱姜丝、糖、醋、耗油,加入腌好的白菜里
5.锅内倒入适量油,油温升至五成热加入干辣椒关火,盛出
香煎豆腐
材料:北豆腐500克、鸡蛋1个、红椒1小块、黄椒1小块、油15克、盐2克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2棵、蚝油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克。
做法:
1.准备好原材料。
2.红、黄柿子椒切成颗粒状。
3.生姜、大蒜、香葱切成末。
4.豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天没买到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建议用北豆腐做,所以材料里写的是北豆腐。
5.豆腐两面稍微沾一点淀粉。
6.鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。
7.锅烧热加入适量油烧到四成热。
8.均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用,我分两次来煎的。
9.锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。
10.加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀。
11.出锅即可。
糖醋脆皮豆腐
材料:豆腐1块、醋适量、番茄酱适量、生抽适量、盐少许、白糖适量、水淀粉适量、芝麻适量、葱花适量。
做法:
1、老豆腐清洗一下,然后沥干水分,切成小块备用。
2、取一个小碗,加入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖和水淀粉混合均匀。
3、锅中烧热油,下入豆腐开始煎,煎至两面金黄盛出备用。
4、锅中留少许油,下入糖醋汁翻炒,下入煎好的豆腐翻炒均匀,裹上糖醋汁即可
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