无肉不欢，几乎是每个吃货的必备属性，而猪肉是畜禽肉中最常见的，也是我们日常最常接触的。但是在买猪肉的时候如何挑选质量好的猪肉，可能还是很多人的知识盲区，说到挑选的秘诀，无非是看、摸、闻三个字。

一、看猪肉表面

其实这是很多人都会有的一步，但是大部分人不知道的是如何具体分辨，导致通常我们在买猪肉的时候，总是会被别人的意见左右。比如别人说这猪肉看上去十分的新鲜，肯定是好的，这时基本上我们的立场就已经被“攻陷”了。

我们在挑选猪肉的时候应该仔细观察猪肉的表面有没有其他的斑痕，猪肉的颜色是淡红色，肉质是有光泽的，这样的猪肉才新鲜。但是如果是病死的猪肉就会出现一块块的东西，呈现的是紫色，而且肉质还带有血丝，不建议购买这样的猪肉。

二、摸猪肉的质感

看完了之后就是用手摸了，但是不要只是纯粹的摸，用手指轻轻地戳猪肉的表面，你会发现有些猪肉的弹性很好，而有些猪肉几乎是没有什么弹性。其中有弹性的是比较好的猪肉，如果没有弹性的话你就要多考虑一下了。

其次还有按压，好的猪肉表面上的残留物比较少，就算是用力的按压也不会出现太多的血水；但是如果按压出现大量的血水还有液体的话，那么这种猪肉多半是老死或者是病死的猪肉，没有什么营养价值。

三、闻猪肉的气味

有了看和摸，最后一步就是闻猪肉的气味了。很多人觉得猪肉的气味是很难闻的，但是为了让自己吃到新鲜的猪肉，闻一下是最安全保险的方法。

好的猪肉除了有少许的血腥味之外，还会有淡淡的肉香味，这种是新鲜的猪肉，而且一般是猪肉身上最鲜美的地方，可以放心购买。但是还有一种是闻起来是臭的，千万不要觉得这是正常的，其实这是死猪肉或者是病死的猪肉才会有的气味，遇到这种最好是不要买了。

记住上面三个挑选猪肉的小窍门，就再也不用担心下次再菜市场买到“坏”猪肉，再在买猪肉的时候就可以“实战演练”一下了。