芦笋炒蘑菇

用料

芦笋；口蘑；生抽；盐

做法

芦笋去掉老根切成段，口蘑切成片用开水焯过沥干

先用油炒蘑菇片，加一点生抽，等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒，最后加盐出锅

【蒜苔笋丝炒里脊】

主料：春笋1个，猪里脊肉200g，蒜苔150g

辅料：色拉油25ml，生抽15ml，盐6g，白糖5g，姜1片，葱适量料酒5ml

操作步骤:

1.春笋去皮切成丝。在烧好的开水锅内淖水2分钟后捞出待用。

2.蒜苔洗净切寸段待用。

3.里脊肉切丝待用。

4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入已切好的姜丝、葱花炸香。

5.接着放入里脊肉翻炒均匀。并加入料酒。

6.当里脊肉变色后，加入生抽、白糖翻炒均匀。

7.再倒入笋丝翻炒均匀。

8.最后倒入蒜苔并加入盐翻炒均匀至2分钟左右即可出锅。

凉拌藕片

原材料：莲藕，芹菜，干辣椒，食盐，花椒，香醋，生抽

做法步骤：

1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。

荷塘小炒

用料

藕一根；胡萝卜半根；木耳两朵；百合一个；香芹两根；蒜少许；盐少许；鸡精少许；水淀粉适量

做法

木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片

锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干

锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可

烧鸡翅

材料：鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只

＜醃肉酱料＞：麻油辣豆腐乳5～6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙

做法

1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀，再和＜醃肉酱料＞醃渍半天以上、辣椒切片备用。

2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁，热锅不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。

3、放入＜醃肉酱料＞的酱汁和250～300c.c的水，中小火焖煮5～8分钟。

4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。