菌菇锅塌豆腐 鲜嫩一锅出

食材:

水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇

调料:

干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤

做法:

1、香菇洗净,切成两瓣,蟹味菇洗净,掰成小朵备用。

2、豆腐切成小方块。

3、鸡蛋磕入碗中打散。

4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉,再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、锅中注油,开火加热至6成热,将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出,放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

6、倒出炒锅中多余的油,只留少许底油,用大火加热至6成热,投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软,加入蔬菜汤和炸好的豆腐片,大火煮开后调成中火加盖煮5分钟,调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。

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