在生活中，我们平时吃饭总少不了点一些凉拌菜来吃，有些凉拌菜吃起来是非常的爽口美味，本人就非常喜欢吃一些凉拌菜。凉拌菜也是有荤有素，有的凉拌素菜比凉拌荤菜都好吃，本来只能吃两碗饭，有了凉拌菜可以吃四碗饭，以下这些凉拌菜你们都吃过几样？

1、凉拌折耳根

在我们老家有种菜叫折耳根，在其他地方也叫鱼腥草、猪鼻孔。折耳根在我看来是非常美味的一道菜，特别是凉拌，但是有些人吃不来这个味，我却觉得非常美味。凉拌折耳根很简单，把折耳根清洗干净用手掐成2-3厘米小段，放进盆子里，加入食盐、辣椒油、香油、葱姜蒜末，生抽、鸡精、花椒面、醋等将其搅拌均匀，凉拌折耳根就做好了。吃折耳根还有很多好处，可以清热解毒、利尿通淋、消炎抑菌、消肿排脓、增强免疫力作用，是既美味又健康。

2、凉拌茄子

茄子大家经常吃，可以红烧，可以凉拌。凉拌茄子很不错，家常凉拌茄子可以这样做：将茄子清洗干净，切成4-5厘米的长条状，用煮饭的蒸笼装上，煮饭时放到里面随着煮饭就可以将茄子蒸熟，拿出蒸熟茄子放入凉水中冰凉后，挤出水分，撕成条状装入盆中，加入油盐和自己喜欢的调料搅拌均匀，凉拌茄子就做好了。吃茄子可以降血脂、防治胃癌、抗衰老保护心血管等一些作用。

3、凉拌菜藤

在农村的田里基本都有种油菜，还没开花的油菜藤用来凉拌是一道美食，城里人也经常吃。凉拌油菜藤可以这样做：把菜藤老的部分去掉，清水冲洗干净，放到锅里面除水，观察油菜藤已熟即可捞出，不宜太久，不然就融了。让后放到盆子里冷水冰冻后，倒出水分加入油盐等一些调味料拌均匀就可以吃了。吃油菜藤可以补充维生素、润肠通便等作用。

4、凉拌拍黄瓜

凉拌黄瓜是百吃不厌，各种餐馆里面都有凉拌黄瓜，非常清脆爽口，解油腻。凉拌拍黄瓜可以这样做：将两根黄瓜洗干净，用刀拍成碎块，再切成小块装盆，加入油盐等自己喜爱的调味料搅拌均匀，凉拌拍黄瓜做好了。吃黄瓜可以顺发亮甲、美容护肤、清口气、益肾脏、醒酒防止中毒等多种作用。

5、凉拌萝卜丝

萝卜经常拿来炖汤，但是凉拌萝卜丝很好吃。凉拌萝卜丝可以这样做：将萝卜洗净切片再切丝，装盆用食盐腌制一会儿，去除辣味，再用清水透一下，辣味透出去，然后加入油盐和调料搅拌均匀，凉拌萝卜丝就做好了。多吃萝卜可以帮助消化，增强机体免疫力。

6、凉拌海带丝

海带丝下饭下面都好吃，凉拌海带丝可以这样做：将干海带干蒸30分钟用凉水泡软，清洗干净用刀切成丝，装盘里加入辣椒油和盐及各种调味料拌至均匀，凉拌海带丝做好了。吃海带可以抗辐射，瘦身功效、没法作用、延缓衰老、健脑补脑等作用。

7、凉拌苦瓜

苦瓜自身带有一定的苦味，有人超爱吃，有人不喜欢他的苦。凉拌苦瓜可以这样做，也不会苦。将苦瓜去瓤洗净，分成两片切成丝，放到锅里除一下水，即可去除大部分苦味，让后捞出放冷水里，凉后装盆，加入熟油、盐和调味料搅拌均匀即可做好凉拌苦瓜。多吃苦瓜可以清热解毒、辣椒吃多了吃苦瓜可以降火。

8、凉拌藕片

藕片是非常清脆可口的，还可以做藕汤，凉拌藕片最美味。凉拌藕片可以这样做，将藕出皮清洗干净，切成2毫米小片，除一下水，让藕片变熟后捞出，冷水冰一下装盆加入油盐和自己喜欢的调料搅拌均匀即可，凉拌藕片就是这样简单。多吃藕可以清热凉血、通便止泻、止血散瘀等功效。

凉拌菜有很多种类，好吃的凉拌菜比肉好吃，做法简单又健康，每天下班回家太累炒菜太麻烦，凉拌菜随时做，喜欢吃凉拌菜的可以多尝试其他的凉拌方式也不错哦，以上几种凉拌菜平时自己有做过吗？