烧椒鲜鲍
原料：活鲍鱼2只，青杭椒100克。
调料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克。
做法：
1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。
巴马黑米蒸腊肉
材料：巴马黑米、香叶、八角、腊肉、南瓜。
制作：
1、巴马黑米加盐、香叶、八角炒熟，打碎成粉。腊肉蒸熟切片，沾上黑米粉。
2、摆入南瓜盏里，复蒸五分钟即可。
创意思路：
借鉴粉蒸肉的思路，在腊肉上裹满炒香的巴马黑米粉，装入南瓜盏内蒸透，腊肉咸香，米粉脆香。
酸辣野木耳
特点：酸辣适口，脆爽。
主料：青川野木耳50g，小米椒20g，葱花10g。
调料：盐5g，鸡粉3g，糖5g ，生抽5g，醋3g，香油5g。
做法：
1、木耳用水泡发后，择洗干净，小米椒切细。
2、将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。
烹饪心得：
木耳杂物较多，要洗净，拌好后立即上桌，否则由于盐的渗透会吐水变软，口感欠佳。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
