雪菜是一道很下饭的家常小菜，包括平时炒个蛋炒饭，下点面条，雪菜都是最佳拍档。个人建议雪菜以自己腌制为好，市场上买的雪菜大多都对有食品添加剂。就雪菜的腌制和做法给大家分享一下：
首先是腌制，1.选用新鲜的雪里蕻为宜，买回来洗净切段，也可以整棵腌制，但是要洗净泥土。
2.准备陶瓷坛，先调制盐水，要用开水凉后的水最好，倒入坛中加入食盐调味，不能太咸，否则雪菜发黑不好吃。加入雪菜，盐水要淹没过雪菜，有条件的话拿一个鹅卵石压在坛顶部。过20天左右就有新鲜的美味可食用了。
推荐雪菜的做法就是雪菜肉丝：
1.雪菜掏出来洗净，里脊肉切丝放生抽料酒腌制一下。准备点干辣椒切段备用；
2.起锅烧油，下入肉丝滑熟，之后下入干辣椒爆香下入雪菜大火爆炒出香味，之后加入少许鸡精，起锅前淋点香油即可；
真正原版的雪菜肉丝，下饭神器，做法很简单，你学会没？
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