2020年开始，成都咖啡馆爆发式增长，好像再也没停下，一直想为这种增势找个合适的形容，直到有天贾樟柯的电影海报闪过眼前——「一直游到海水变蓝」。

城市的蛛网出现，一粒咖啡豆种下，顺着版图翻涌山海，生根发芽，蔓延到任何，它想去到的地方。

往东，到龙泉、金堂，往西，到温江、崇州，往南，到双流、新津，往北，到新都、彭州……

这些与城市中心相依相傍的区（市）县，我们将其称为“小城”，没有任何褒贬意味，因为偌大的城市仿若星系，每一处、每一地都是一颗小行星，由小及大，才建构起都市版图。

小城咖啡，远离尘嚣，别人都赶在咖啡潮流里扎堆儿，它们却悄悄下沉。某年某月某日，喝咖啡的人猛然发现，竟然与那些原本长在大都市节奏里的“温存”，在故乡，或某次微旅行中重逢。

喝过了彭州、龙泉、新津、青白江的咖啡，今天，我们来到双流。继续以咖啡之名，在“城市边缘”打开眼睛与嘴巴，将感受与记忆延伸至更远处。

双流很大，亦有新有旧，编辑部曾讨论过该怎么去识别这里的“小城咖啡”，最后，带着对双流的记忆，我们来到老城区东升街道，观察了不到两年的时间里，在这扎堆生长起来的4家咖啡店。

未前往时，曾担心过距离遥远，实际上，从玉林到东升，地铁三号线直达，40分钟内就能坐进一家咖啡馆；想象中这里的咖啡应该小众，结果工作日期间，这里的咖啡店都长满了人。

双流咖啡之旅，不同于想象，令人欣喜。

一年前，谁也未曾想到，电视塔路一段，会成为双流的“咖啡一条街”。

白白咖啡、小行星咖啡、SLOW.Coffee的依次来到，让这条街的咖啡含量猛增。听说，未来还有几家咖啡店，也会陆续加入。咖啡一条街，确如其名。

在决定去往双流饮咖前，咖啡群的某位积极分子，强烈推荐小都去这条街的新居民SLOW家嚯一杯。推开店门发现，店是新鲜的，但人，早已不陌生了。

原来是小黄车咖啡&Floki的主理人家辉的新据点。

临近6点，我点上了一杯冰美式，坐在吧台与清洗器材、准备下班的家辉，慢悠悠地聊了聊天。

家住在东边，为什么要通勤一小时，跑来双流开一家新店？家辉给的理由很简单：“朋友是双流的，他说这边还可以，叫我来看，我看了觉得确实可以。”

咖啡车不稳定因素太多，咖啡车数量太多；开在市区内“卷”得不行，租金贵，竞争激烈。各种状况都导致他觉得意思不大。

· 店内墙壁上挂着小黄车的画

于是，讲话节奏呈两倍速慢放的家辉，行动力倒是迅速，决定来双流，租下店到开业，1个月就搞定了。

开店之前，他几乎没考虑太多。两个月后，家辉的感受，是双流的咖啡文化氛围稍弱，更多人可能还是为了找个地方坐着聊聊天。

但这也正证明有很大的发展空间。

20平的空间，全凭着自己的喜好以极简风装饰。家辉介绍说自己做的还是常规咖啡，没什么特别。但也没有迎合本地市场氛围，做很多带甜度的选择。只是豆子品类可能会多一点，会经常换。

一个评价说：“成都味儿”。的确，在Slow最大的感受，是它呈现出来的气质，就是日常在成都你爱去的那家独立咖啡店的观感。

看着家辉制作一杯咖啡的过程是舒服的，一口下去，也会交付信任。

· 图源/家辉

“慢”这个字，是这家店的关键词，同时，它可以看，可以听。比如，我问家辉什么时候喜欢上咖啡的，他如树懒般一边洗杯子一边想，我掐着时间等了55秒，他才给出答案。

慢一点，是这位佛系朋友的性格，慢慢做得好一点，更是初心。

小行星咖啡的主理人薇薇，是土生土长的双流人。

2019年，因疫情回家暂时没能再出国，薇薇就想着做些什么。她说自己那一代在双流成长起来的孩子，小时候都有一个梦想：开一家水吧，和朋友们能有个地方可以呆一下。

但开水吧，没经验，也不了解。她和妹妹都很爱喝咖啡，在国外念书、生活时，常去咖啡店打工，也做过咖啡相关行业。想着会咖啡就做咖啡吧，又是新产业，为啥不尝试下？并且，她以往每年假期回双流，都发现变化好大，一年比一年洋气。

尽管父母、朋友担心开不走，但抵不住喜欢，还是决定做。

另外，薇薇还有考量：因为自己未来还会出国，做一个自己和妹妹都会的行业，这样，自己离开后，店留给妹妹，也没有人可以欺骗她。

考虑好了，那就行动。因为喜欢林荫大道，电视塔路自成为选择范围，这条街基本都是服装店，盘下来做咖啡店，装修上也不会太麻烦。

有一天下午骑自行车经过这条街时，薇薇刚好看到出租信息，看了店后，自己觉得75平太大了，有些压力。但父亲看上了，老年人的想法，自然是选大不选小，商量之后，定下了。

薇薇比较喜欢轻工业风，加上自己设计的logo又是天体的意思，就打算弄灰色调。

没想到，装修工人把黑漆调多了，店面意外成了黑色。更意外地，定下这个位置装修时，才发现隔壁的白白咖啡营业了。如今，两家店一黑一白左右为邻，任谁经过都忍不住多看上两眼，问上几句两家店的关系。

咖啡豆，店内提供了2-3款，可做选择。目前主推的是一款拼配的中烘豆和新西兰进口的豆子，因为自己在新西兰生活了8年，有供应的渠道，自己也偏爱这风味。

至于咖啡机，薇薇初期投入上选择了中等价位的火箭，自认为性能合适，其他倒没啥差别。

最开始，薇薇做的传统咖啡，但自2月试营业以来，她发现这边的客人更多偏向于喝比较流行的生椰拿铁、桂花拿铁等，大多数人对咖啡不是很了解。

为了更直接、迅速地交流，她沟通时就会直接告知客人们常规款、含糖款、特调等。甜的、苦的、均衡的，再简单介绍区别，效率高，咖啡的接受度，无形中也慢慢变高。

在双流开一家咖啡店，日常是忙碌的，也是新鲜的。因为薇薇爱聊天，经常有人来和她聊会儿。我去的当天，还遇上了“排队聊天”的情况。这样一个能聊能倾听的朋友，谁不喜欢呢？

对了，将意外进行到底的事——本意是取名“小宇宙”的店，最后成了“小行星”。反正，就是一家由各种“小意外”组成的店，更多惊喜，交由你去发现啦。

同样位于电视塔路的白白咖啡，是这条街的第一家咖啡店。自开业以来一直有着“无限回购”的美评，更有着“东升咖啡天花板”的称号。

老板李白白说：“确实‘能打’。”

去年6月，在双流生活十余年的李白白，开了这家店。在这之前，他已经接触咖啡行业七八年了。之前的工作经历：在星巴克做了几年管理，做过品牌，帮人开过几家咖啡店。一年前，他想着双流几乎没有精品咖啡店，自己便回来开了一家。

没太多故事和想法，想开了，便没有半点拖沓。用自己的名字做店名，纯白极简风格简单装修，从选址到开店，1个月搞定。

白白咖啡家提供的品类多，豆子选择也较为丰富。第一次前去，我喝了每天限量制作的冷萃。洪都拉斯雪莉咖啡豆，闻起来淡淡的香气，入口干净清爽，非常舒服。

李白白说，自认为很能打的，就是冷萃。“无敌，真的无敌。”

第二次我选了最新的产品，花魁美式，可以直接做手冲的豆子，品质高，风味明显，依旧好评。

东升附近的上班族不少，我去的两天里，白白咖啡店内外都坐满了人。

听李白白说，开在双流，好处是人情味很足，双流人的钱就是在双流花，老顾客占比很重高。他给我看了线上外卖平台的订单，从开店至今差不多一年的时间，有一个顾客点了309次。他算了算，线上的老顾客可以达到70%，线下能达到80%。

咖啡是复购率比较高的产品，长期来看就必须把控出品，把味道做好。满足这些条件后，自然有底气，不愁生意。去年，白白就做到线上咖啡top20了，今年也是，在没有任何宣传的情况下。

“咖啡推广没太多意义，一二十块钱的东西，试喝一下又怎么了嘛，无所谓。”

李白白每天的生活，就是“要么咖啡，要么骑车”。店门口贴了“摩托车友好店”的标志，对于喜欢摩托车和咖啡的人，信号自然会被接受到。

成都的几千家咖啡店再卷，于李白白而言也无所谓。毕竟在双流开，感受？感受不到。看到越来越多咖啡店来到这条街，李白白也觉得挺好，这不就证明自己眼光好，会选地方嘛。

今年，白白咖啡在航空港开了二店，听说，依旧很“能打”。

从电视塔路右转散步走上几分钟，经过棠湖公园、棠湖中学，便来到了棠湖南路。被称为“双流第一家独立咖啡店”的Panda Bear Coffee，落在此处。

去年2月，95年的双流土著熊哥和朋友合伙在棠湖中学的旁边开了这家店。选址嘛，大致有两个原因：对面就是棠湖公园，环境好；老城区的转角小店，租金便宜。

因为姓熊，又喜欢熊猫，就起了这个名字。

店面不大，加上新增加的落座空间，整体近40平。店内是工业风装修，掀开厚厚的门帘走入其中，目之所及，吧台就占了四分之三的空间。

看得出来，是想专注做咖啡的模样。

· 新增的休息区，非常安静，适合写作业

我对这家店的第一印象，是空间紧凑。同时，环境意外地温馨、舒适；饮品更称得上丰富。

墙面上店黑板菜单上，细数下来有近40款。仅是美式，都“碰撞”出好几种特调口味。听说，生椰系列——在双流，就是这儿先带火的。

店内提供的豆子，一款是耶加雪菲，另一款则是意式拼配的深烘豆。听说这里的大部分老顾客习惯点奶咖，也不太喜欢果酸风味比较明显的浅烘豆。

吧台挂了冰博客的牌子，店员也推荐，索性点了一杯。用的是必如冰博客+深烘的豆子，口味没有惊艳，倒也属于正常水平，符合预期。且扫码入社群一杯冰博客只要25元，价格确实实惠。

出于地理位置，小城里的咖啡习惯是稍弱的。为了让咖啡的接受度更高，店内提供了更多甜度选择的饮品，同时，还搭配卖山姆的麻薯等，每天定量购买，保证新鲜。

· 面包与书

我去的当天是周内，小店只有两位店员，两组客人和外卖员连着走进，瞬间站满空间。

带着小孩来这儿喝上一杯聊聊天的；开车经过端上一杯咖啡再离去的。“偷听”他们的闲聊，发现大部分顾客是附近的居民，也都是常客。小店生意也挺不错，堂食+外卖，有时候一天能卖100-200杯。

作为老双流的第一家独立咖啡店，Panda将咖啡的果实早早种在双流，成为了“楼下的那家咖啡店”。无论是想要日常喝一杯，还是想慢慢接触咖啡，它都给予时间与选择。以陪伴的姿态落在街角，亦，共同成长，去往更远处。

今年，Panda也在两公里外，开了二店。

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都说开一家独立书店，需要勇气。但喝完这四家咖啡，我倒觉得，在双流老城区开一家咖啡店，更是大胆的选择。

出于距离，去双流打卡咖啡店的，很少。这里的顾客，更多是如李白白说的“在双流赚钱在双流花”的附近居民。

因此，为了让更多人接受，咖啡在这里不可避免地有着本土化语言。“要喝甜一点的还是苦一点的”，这句话是对想要了解咖啡人群的善意提问。在小城里，它有着足够的人情味，更有着“借着风也调整风”的克制与从容。

而咖啡店主们沉下心来认真做好一杯咖啡，手至手的传递，话接话的延伸，也让单调的日常，多了异于都市节奏的温度。

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编辑丨李可以

未标注图源丨小都