幼儿园小宝宝，有了更强的自主选择意识

经常不爱吃蔬菜，家长们手足无措

跟着小编

简单几步，让孩子们一秒爱上

1、隐藏蔬菜法

如果孩子无原因地抗拒食用蔬菜，家长可以巧妙地把蔬菜隐藏在日常的菜肴中，或和其他食物搭配烹饪。最常见的方式是把蔬菜用破壁机打成菜泥，变成酱状或糜状。然后将其放进粥里熬煮或是和面粉一起制成菜饼等，这些都是不错的选择。其次，也可以把蔬菜切成丁装，和孩子喜欢的食物一起烹饪。

2、激发饮食兴趣

如果孩子是对蔬菜有自己的联想，建议家长可以对症下药，及时解决孩子的“小困惑”。比如当劝说孩子吃胡萝卜的时候可以说：“你不是最喜欢小兔子了吗？小兔子也最喜欢和它吃一样食物的小朋友啦”。也可以把不同颜色的蔬菜比喻成彩虹，家长甚至可以让孩子亲自参与食物的制作过程（注意厨房安全），并介绍食物的营养价值和对我们身体的好处。

3、食物的摆盘

嘴巴和鼻子只是感知食物味道的开始，其余的靠触觉、听觉和视觉协作感知，所以蔬菜的颜色搭配、摆盘、形状，在宝宝的进餐过程中也是很重要的哦。家长们可以根据搭配一些颜色丰富的食物，或者孩子喜欢的颜色。当然也可以购买一些可爱的小动物形状的餐盘，把蔬菜摆成不同的形状来增加孩子对蔬菜的兴趣。

4、寻找蔬菜的替代营养物质

倘若孩子始终抗拒食用蔬菜，家长们也不用过于焦虑，我们可以适当地调整儿童日常饮食结构，增加食物的多样性。也可以在医生或营养师的指导下，通过营养补充剂，比如复合维生素片、儿童营养果糖等，来弥补孩子由于抗拒食用蔬菜造成的营养缺乏。但购买时需注意补充剂的适用儿童年龄，也千万不要被虚假药片广告所蒙骗。

那我们该怎么实践操作呢，我们一起动起手来吧.....

宝宝们喜欢的话，也可以在家长的指导下，一起参与进去的哦

①奶香土豆饼

食材准备：

步骤：

1、土豆洗净削皮后切块，上锅蒸熟后趁热压成泥。

2、土豆泥里放入鸡蛋、配方奶和面粉，用绞肉机或手工搅拌均匀成细腻的面糊。

3、平底锅刷薄油，倒入面糊，撒上黑芝麻（可没有），开小火并盖上盖子等待5分钟左右。

4、定型后翻面，再开盖小火煎2分钟左右（时长根据不同厨具火候大小来调整）。

5、盛出放凉，切成小块或小动物等宝宝适合抓握和喜欢的形状。

②胡萝卜蒸糕

食材准备：

步骤：

1、胡萝卜洗净削皮切块，上锅蒸熟。

2、将蒸熟的胡萝卜、鸡蛋和面粉用绞肉机或手工搅拌均匀成细腻的面糊。

3、模具（如碗、杯子等）铺油纸，倒入面糊，用保鲜膜密封并扎若干小孔。

4、冷水上锅蒸20分钟，关火后焖6分钟。

5、倒扣脱模，切成适合宝宝抓握和入口的大小和形状。

③五彩炒饭

食材准备：

步骤：

1、米饭蒸熟后晾凉，加入蛋黄，戴上一次性手套抓拌均匀。

2、将胡萝卜、土豆和其他蔬菜切碎并焯水。

3、锅中倒入食用油，油热后倒入米饭，翻炒均匀后再加入焯好水的配菜，翻炒至熟。

4、加入酱油，翻炒均匀后出锅。

④罗宋汤

食材准备：

步骤：

1.牛肉、土豆、番茄、胡萝卜切小块，备用。

2.热锅倒油，待油烧热后倒入牛肉，炒至变色。

3.直接放入切好的番茄，炒软（可以加入适量宝宝番茄酱）。

4.加入足量热水烧开，再转小火焖煮至牛肉软香。

5.放入切小块的胡萝卜、土豆，中火煮至软糯。

6.加入少许盐调味（宝宝不可以吃太多调味料）。

胡萝卜、土豆除了可以做正餐，我们还可以做哪些小点心呢？

①土豆胡萝卜一口酥

食材准备：

步骤：

1、土豆和胡萝卜洗净削皮切块，上锅蒸熟后压成泥。

2、加入鸡蛋和面粉，用绞肉机或手工搅拌均匀成细腻的面糊。

3、把面糊装进裱花袋（食品级保鲜袋也可以），150度预热烤箱。

4、裱花袋（或食品级保鲜袋）剪一个小口，挤在烤盘铺的油纸上，形状按照宝宝的抓握能力、嘴巴大小和喜爱而定（可以做一些手指饼干或者曲奇饼干的形状）。

5、烤箱上下火150度烤30分钟（火候大小、时间还是以自家烤箱脾气为准），烤好后不要立刻打开烤箱，避免回缩。

②Q弹透明胡萝卜糕

食材准备：

步骤：

1、胡萝卜洗净、去皮，擦成细丝（注意使用擦丝器时不要伤到手喔）。

2、锅中水烧开，倒入胡萝卜丝，焯水10到20秒捞出，切碎。

3、把胡萝卜颗粒倒入容器中，加入少许砂糖，再加入藕粉至可以搅拌融合成糊状。

4、可蒸盘子中刷少量油防粘，把糊状胡萝卜塑成胡萝卜形状，放入盘中。

5、放入蒸锅蒸熟。

6、用绿色蔬菜装饰出胡萝卜茎。

③健康薯条

食材准备：

步骤：

1、土豆、胡萝卜洗净削皮切块，上锅蒸熟，压成泥。

2、加入鸡蛋、面粉，用绞肉机或手工搅拌均匀成细腻的面糊。

3、把面糊装进裱花袋（食品级保鲜袋也可以），180度预热烤箱。

4、裱花袋（或食品级保鲜袋）剪一个小口，挤在烤盘铺的油纸上，呈薯条的形状。

5、烤箱上下火180度烤40分钟（火候大小、时间还是以自家烤箱脾气为准）。

家长朋友们，你们学会了吗？除了土豆、胡萝卜，我们还可以带领孩子一起探索其他蔬菜的烹调方式，让孩子们在玩耍中，不仅学习到食物小知识，更重要的是吃进去蔬菜！

项目来源：

上海市科委科普项目资助(项目编号:21DZ2301800)

上海交通大学医学院医学生健康科普摇篮计划

2022年上海交通大学暑期社会实践项目

撰稿：上海交通大学医学院  章钰、姚松泉、陆柔君、邢思佳

指导：上海交通大学医学院附属新华医院  临床营养科 牛杨