大部分人都不排斥自己下厨房做饭，甚至很多人，为了饮食健康喜欢自己做饭。自己做饭当然是可控的，食材、味道、菜系都是按照自己的需求喜欢来进行。但是就如标题所说，为了健康自己下厨做饭，唯独忽视了厨房油烟带来的危害，得不偿失。厨房油烟有危害？厨房PM2.5危害有哪些？不急，科技树儿会一一介绍的。

首先我们都知道PM2.5这个是对人体有害的，在室外的话像汽车的尾气啊、工业工作、电厂发电等等都是容易有PM2.5的。这些，因为天天都有宣传有科普，很多人是知道的。但是室内，尤其是厨房的油烟很多人就会觉得无所谓了，饭菜都是健康的难道一点油烟还能有危害吗？

诶，你别说厨房油烟的危害可真的不小。

厨房油烟，含有PM2.5和数十种致癌物，以温水煮青蛙般的方式，让你在不知不觉中离疾病越来越近。传统烹饪方式中，煎炸爆炒会产生很高的油温，油温越高，食用油中就会分裂出越多的有害物质。

每年约有 130 多万肺癌新发病例，且女性发病率的增幅更为突出。但是我国女性的主动吸烟率远低于男性以及欧美女性，但其肺癌发病率却也逐年增加。

首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益教授长期致力于肺癌研究，据他介绍，油烟的成分极为复杂，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。除此之外，油烟还含有挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物、丙烯醛及其凝聚体等致癌物。研究显示，厨房油烟暴露会增加近 1.2 倍的肺癌风险，特别是厨房通气效果存在问题的家庭，女性暴露于有害物质的时间延长导致危害增加。

原因，我们已经知道了：油烟是食用油和食物在高温加热情况下发生一系列复杂变化形成的，油温达到250摄氏度以上时，油烟中含有的有害成分越来越多，除了醛、酮、烃等，还有很多是杂环化合物，比如苯并芘、亚硝胺等高致癌物，会对呼吸系统、心血管系统、生殖系统等都带来危害。

避免厨房油烟自然就是需要做的，那么怎么才能保证做好一顿饭的情况下，油烟危害最小化呢？

第一个是可以改变烹饪习惯少使用高温热油外，其次是开始正确的使用吸油烟机。

不要使用过高的油温炒菜，油温控制在尚未产生油烟时加菜入锅，这样PM 2.5也会比高油温时低很多倍。

吸油烟机的使用要尽早开，不要在已经开始炒菜的时候再去开，要先于炒菜开始半分钟过一分钟去开，而且吸油烟机的关也不要那么早，炒完菜后油烟机别急着关，继续开启抽油烟5-15分钟，这样可以把厨房里积聚的一些油烟吸得更彻底，降到最小。

厨房油烟问题可不小，大家一定要开始注意起来。