这个秋天格外热，多地持续高温天气，仿佛真的是“秋老虎”在发威，老家的人说，热得都不敢出门，买菜都不想出去买了，太热的天气，大家也没胃口吃饭，和老家的朋友聊天，她是这么跟我讲得，和老家比起来，广东今年算是很凉爽了，这样的天气，确实难受，越是高温天气，越要打起精神，煲一锅苦瓜黄豆肉骨汤，一家老小都能喝，清热解暑又开胃，败火效果杠杠的。

在南方生活的人都知道，广东人在夏天最爱煲苦瓜黄豆汤，可以用排骨、龙骨、猪蹄一起同煲，我以前的邻居，一到夏天，隔天就会煲这汤来喝，对于他们来说，这汤就是解暑汤，在以前邻居的影响下，我也试着煲来喝，一喝就爱上了，虽然有淡淡的苦味，那点点苦味完全不影响汤的味道，也不会把苦味传给配料，汤鲜味美，清润效果不错。

据相关资料介绍，苦瓜中所含蛋白质较高，还含有粗纤维、胡萝卜素、多种矿物质、氨基酸等营养物质，其性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目等功效，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降糖作用，能进糖分分解，能让过剩的糖分转化为热量，所以，我们平时应该多吃点苦瓜，常吃苦瓜的人也不易上火，不要害怕苦味，细细品尝，苦味还能刺激味觉，使人增进食欲。

【苦瓜黄豆龙骨汤】

特点：清热解暑、汤鲜味美、营养丰富。

【所需食材】

龙骨300克，黄豆50克，苦瓜1根，姜1大块，葱适量，盐适量。

【烹调步骤】

1. 黄豆提前浸泡3个小时，泡软了，可以节省煲汤时间。

2. 买回来的龙骨要用清水泡一泡，泡去多余的血水，再洗干净备用，买的时候，让人给砍好。

3. 苦瓜洗干净，用铁勺子挖去里面的瓜瓤，要全部挖除干净，这个瓜瓤特别苦，再冲洗干净，切成小块备用。

4. 姜削皮后洗干净，切成厚一点的姜片。

5. 锅中烧水，放姜片和料酒，把洗干净的龙骨放进去煮几分钟，要把里面的血水都煮出来，用勺子将血沫打掉。

6. 焯水后的龙骨洗干净放进砂锅，泡软的黄豆放进去，姜片放进去。

7. 加适量水，放到灶上，开大火。

8. 烧开后，再把苦瓜放进去一起煲。

9. 开小火继续煲三十分钟，煲好后加盐调味，撒入葱花。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！