大厨郝振江带来一道忘忧排骨汤，滋阴润燥，帮您保持好心情~
排骨提前用冷水浸泡两个小时，去除血水，这样煲出来的汤没有腥味；如果煲清汤，将排骨焯完水即可入锅煲制；如果煲浓汤，可以先煎制排骨。
忘忧排骨汤
原料
玉米、排骨、姜、白胡椒粒、黄花菜、红枣片、枸杞、盐、鸡精
做法步骤
1.倒半锅开水，加入玉米段、焯好的排骨；
2.放几片姜，再加几粒白胡椒粒提香去腥；
3.加入黄花菜、红枣片、枸杞，炖煮半小时；
4.起锅前放3克盐、少许鸡精即可出锅。
窍门
① 汤要大火煮开，然后转中小火煲煮。
② 起锅前再放盐，可以释放食材鲜味。
③ 在煲汤时，切记别放葱，避免影响汤汁味道。
④ 排骨汤里加入玉米、红枣片可以增加甘甜的口感，此外还可以加山药、莲藕、甘蔗等应季食材。
注：如果是新鲜的黄花菜，会有一定的毒性，需要去除其根部，而且要煮熟煮透后再食用。鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避，所以最好还是食用经过加工的干制黄花。
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