玉米应该是不少人都喜欢吃的食物，玉米口感清甜，制作起来方便。

并且有着很高的营养，不论是炒着吃、炖着吃，还是蒸着吃，味道都很美味。

不过煮好玉米也是一个技术活，煮得不好就会导致玉米煮得太老，十分干巴，一点也不好吃。

今天就给大家分享玉米排骨汤和碎肉玉米的做法，保证大家做出来的玉米口感十分清甜美味。

碎肉玉米

准备食材：玉米、碎肉、胡萝卜、葱花、蒜末

制作步骤：

1、将买回来的碎肉用食用盐腌制5分钟，食用盐可以提前让猪肉入味，同时能够让猪肉更为松散，吃起来更美味。

2、在腌制猪肉的过程中，我们将玉米粒清洗干净。

在清洗时，可以把玉米粒放入水中，随后在水中加入少许的食用盐，浸泡一段时间，能够把玉米粒清洗得更为干净。

3、将胡萝卜去掉外皮之后，切成颗粒状，大小和玉米粒一样。

加入胡萝卜可以丰富瘦肉炒玉米的口感，同时让菜品的颜色更为好看。

随后把葱一起切成葱末，再把大蒜切成蒜末，放到一旁备用。

4、锅内加入少许的油，油热之后加入蒜末爆出香味，之后放入玉米粒和胡萝卜粒。

将它们炒至断生之后，加少许食用盐调味，随后装起来放到一旁备用。

5、继续在锅内加少许的食用油，随后把肉末放入锅内炒至变色，之后放入玉米粒一起翻炒，加入玉米粒之后要开大火翻炒。

因为玉米已经炒得半熟了，如果用中火小火来翻炒，容易翻炒太长时间，会使得玉米粒炒得太老，吃起来口感不好。

最后加入少许的蚝油提鲜，猪肉已经用食用盐腌制过，玉米也已经放过盐，所以后期不需要再用盐调味。

另外蚝油含盐量也比较多，所以最好能够少放一些，以免我们摄入的盐量过多。

准备出锅的时候加入葱花，翻炒均匀后，瘦肉玉米就炒好了。

玉米排骨汤

准备食材：玉米、排骨、胡萝卜

制作步骤：

1、将玉米清洗干净之后，切成比较大的块状，由于需要炖汤，因此玉米不要切得太小，以免玉米被炖得太烂。

胡萝卜去掉外皮之后，清洗干净，滚刀切成块状，放到一旁备用。

2、把排骨剁成大小合适的块状，随后把排骨放入锅中焯水。

焯水时要冷水下锅，这主要是因为如果排骨接触到热水，表面的肉很容易收缩，导致排骨的血水和杂质无法析出，导致排骨有浓厚的腥味。

3、排骨焯好水之后捞出来，用温水将表面的杂质清洗干净，这样才能完全去除掉排骨的腥味。

4、锅内加入比较多的水，随后把玉米放入锅中，炖一段时间，等到锅内的水变热之后，再放入排骨。

排骨千万不要接触到冷水，因为焯水过的排骨，如果骤然接触到冷水，肉质很容易变柴，吃起来就没有那么软糯了。

5、随后把胡萝卜一起放入锅内炖，等到所有食材变熟，加入少许的食用盐调味，玉米排骨汤就做好了。

食用盐一定要最后再加，因为在炖煮的过程中，水分会流失。

如果太早加食用盐，很难把握好量，很容易不小心放太多食用盐，导致汤变得太咸。

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