一日之计在于晨

对于广东人来说

喝上一泡茶，打开新的一天

那多是一件美事呀

说到茶叶

不得不提驰名国内外的英德红茶

英德红茶被誉为

“中国红茶后起之秀、中国红茶之花”

同时也是“十四五”时期

清远首批打造的五大百亿农业产业之一

俗话说：“一鸽胜九鸡”

在广东地区

乳鸽这一食材深受广大食客欢迎

鸽肉口感鲜嫩，营养丰富

乳鸽做法五花八门

红烧、盐焗、煲汤、卤制......

清远广播电视台推出的

“最清远”经典招牌菜评选活动中

刚好有这么一道

英德红茶与乳鸽结合的菜式

《最清远味道》是清远广播电视台文旅生活频道推出的全媒体美食文化栏目，以清远特色美食为核心，传播清远饮食文化，通过一种食材、一种烹饪手法、一道菜品来进一步挖掘农业多元价值，提高五大百亿农业产业农产品的市场辨识度，让消费者认得出、记得住，让五大百亿农业产业从地域走向全国，助推清远乡村振兴战略实施的力度、速度和广度。

播出频道：文旅生活频道

首播：每周四19:25

重播：每周五~下周三19:25

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蹲点看电视

清远市清新区职业技术学校烹饪专业的学生邓镇燃脚踏实地、坚持不懈地追求菜品在细节上的完美。本期《最清远味道》的参选菜品——英德红茶熏乳鸽便是他的拿手好菜。

邓镇燃选用了未成年的乳鸽（即幼鸽），肉质鲜嫩，骨头酥软，通过以茶入菜的方式，将红茶本身的淳香与食材的特性融合，茶香柔嫩，让人连骨头也不想放过。

乳鸽如何烹饪？邓镇燃给出了答案：浸与熏的结合。

将英德红茶加入秘制卤水，以浸泡的方式将乳鸽浸熟，能够较大程度的保持鸽肉的鲜嫩，更能使茶香融入鸽肉中。乳鸽浸熟后，再用茶熏的方法进行烹制，更加突出英德红茶的香味。

邓镇燃在制作上将浸与茶熏两种烹调法结合，让传统味道焕然一新。粤菜的发展离不开菜品的传承与创新，年轻厨师凭借天马行空的想象力，走出了一条传承与创新结合的新道路。

一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴，年轻厨师将清远五大百亿农业产业特色农产品为基础，将自己无限的创造力融入其中，助力五大百亿农业产业发展，发扬粤菜文化。

来源：清远广播电视台政务服务中心

责任编辑：清远广播电视台融媒运营中心