盼望着，盼望着，北风来了，归家的脚步近了！

随着寒假的来临，在外求学的芊芊学子，也都陆续回到自己的家乡。这时候，学子们最想念的必定是“专属妈妈的味道”。

尤其是刚步入大学的这些小萌新们，第一次离开家，第一次独自在外，这种想念更是直接涌上心头。

所以“妈妈的味道”不仅可以在寒冷的冬季给人以温暖，而且还能给游荡的心得以寄慰。

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人们常说“母子连心”，家里的母亲好像可以感受到孩子的心一般，在家早早准备好饭菜等着孩子的归来。

{一碗妈妈味的面}

作为地道的山西人，那最想念的一定是那份种类繁多的山西的面食。山西面食的种类多到你无法想象，就算每天一吃种，两个月都可以不重样。

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”而山西作为“面食王国",毋庸置疑的就是山西人做面的手艺，这手艺可是绝绝子。

咱就是说，剔、拨、擦、抿......样样精通，只有你想不到，没有他做不到的。

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筋道的面条，美味的汤汁，不同的刀工、做法，赋予了面条不一样的美味，也赋予了山西独特的魅力~

山西人在吃面的时候是一定要加醋的，正因为有这“灵魂”所在，才使得这碗面更加的入味。

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待学子们看到这份妈妈做的面食之后，就直接破防了。尤其是那些初入大学的小萌新们，在离家的这段期间，对这妈妈味的碗面也一定十分怀念。

山西人对面食的热爱早已经是融入了骨髓里。如果一顿饭没有面，那这顿相当于没有吃主食，心里和胃里也总会感觉缺了点什么。

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{专属妈妈味的菜}

吃过妈妈味的面之后，想必也想尝尝妈妈味的菜。这两者加起来才能算是圆满。

一盘盘五花八门的菜端上餐桌，这规模可不亚于“选举”。而且这一盘盘菜好像还都有“参赛感言”。

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本次参加竞选的有十位“选手”，这些“选手”都是属于山西的人中龙凤，“菜界”的佼佼者。

接下来，第一位参赛选手是晋菜的代表——过油肉。

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这道菜凸显着浓厚的山西地方特色，且色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。还可以用来拌面，是一道非常理想的佳肴。

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这道菜对于山西的游子来说是一种可以带出去的乡愁，是一种行走在烟火中的艺术。

第二个参赛选手是最具烟火气的特色风味菜——大烩菜。

大烩菜是将各种食材混在一起制作来吃，内容虽丰盛，但是做法却十分简单方便。因口感丰富，最终成为了山西人心中最隆重的美食。

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这道菜它就像一根细线，一头锁定在千里之外的异地的游子，另一头却永远牵绊着游子记忆深处的故乡。

第三位种子选手是用正宗的山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的糖醋鱼。

这道菜不仅具有高端典雅的外观，而且吃上去也是酸中带甜，外焦里嫩，一般是宴请的压轴菜，寓意鲤鱼跃龙门。

山西人总有一个山西胃，一盘“糖醋鱼”回荡在记忆深处里让人魂牵梦绕。香糖醋鱼对山西人来说，吃多少回都不会腻！

所谓“无鸡不成宴”，第四位选手是一道特别适合做下酒菜的美食也是喜庆宴席必备特色菜——香酥鸡。

香酥鸡是晋菜当中的中路菜系，中路菜将菜肴酥烂、厚味的理念体现得淋漓尽致，且菜色泽红润，吃起来香酥软烂，鲜美多汁。

第五位参赛嘉宾是晋菜宴席的主打菜——扣肉条。

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这道菜可不一般！它是餐桌上的明星、C位出道的强者。制作时沿用着“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”口诀。最后制作出的扣肉滑溜醇香，爽口而不腻人。

第六位脱颖而出的选手则是糖醋丸子。那么是什么让这道糖醋丸子脱颖而出的？一探究竟吧。

它作为一道地地道道的山西菜，里面有着山西的标志性调味料“醋”。酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，酸酸甜甜的，咬一口还冒着热气好吃到停不下来。

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第七位是一道闻着有点怪但是吃着真香且特别入味儿的晋菜——虾酱豆腐。

这道菜是山西的一道经典名菜。制作精良的虾酱豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐也称“睁眼豆腐”。

一勺虾酱豆腐吃到嘴里，满口鲜香。对家乡的回忆，从舌尖开始，然后蔓延到全身每个细胞。对于山西人而言，最能勾起味蕾的莫过于一勺虾酱豆腐。

第八位是冬季大家喜食的、热量高的食物——醋浇羊肉。

醋浇羊肉妙在“浇”上，羊肉快出锅时快速一“浇”，醋香四溢又不破坏羊肉的营养。所以想要享受鲜美的羊肉滋味但是却受不了羊膻味的小伙伴们一定要冲冲冲~

远在异乡的山西人，每当想家了，便会想起家里的醋浇羊肉，随后勾起一份叫做乡愁的思念。

第九位选手是山西独有的珍馐美味——葱烧台蘑。

这是山西当地的一道特色菜，选用了山西特有的五台山台蘑，该菜品用上等的葱白与台蘑，高汤勾芡烧至入味，葱香味浓，台蘑鲜香适口，台蘑因无污染、高营养而著称。

很多时候我们的记忆会随着时间的推移而淡化，但“台蘑味道”一定是可以帮助山西人打开回忆的那道开关。

第十位是来自一道民间传统名菜——什锦铜火锅。

每逢寒冬季节，这道菜就会频繁的出现在饭桌上，无论聚餐还是筵饮，都少不得。在光与气交辉下，便更加容易让人感受到欢快与温馨的氛围，称得上是一种特殊的享受

“一锅煮天下，一勺定乾坤”是一道普通菜，却成为许多人心里最隆重的大菜。

山西美食灿若繁星，每一道菜，都承载着山西人对“食”文化的深情厚谊。

快来说说，究竟是怎样的一道菜才能让你拜倒在它的“石榴裙下”？