喷香阳春面

扬州是闻名遐迩的“世界美食之都”，“吃在扬州”自古名声在外。正在扬州参加“国缘杯”2023年全国乒乓球锦标赛决赛的运动员们吃得如何，哪些扬州特色美食是这些运动员们的最爱呢？连日，扬子晚报/紫牛新闻记者来到给部分运动员提供餐饮服务的金陵大饭店进行了探访。

鲜美河虾

在金陵大饭店一楼自助餐厅，有琳琅满目的菜品供运动员选择。“我们给运动员准备了4套菜品组合，力争做到每天菜品不一样。”14日，该饭店总经办负责人高周舟介绍，运动员的午餐和晚餐分为中餐和西餐两大部分，其中中餐包括冷菜、热菜、点心、汤、水果几大类，西餐则包括冷菜、热菜、甜品等几大类，另外还有面档和饮品，“基本上每天每餐的菜品都超过了40道，当然其中包括很多扬州特色餐饮，比如盐水鹅、扬州炒饭、高邮咸鸭蛋、狮子头等等，我们扬州的淮扬菜很有名，特色美食也很多，必须让运动员每天都能品尝到地道的扬州特色美食。”

据介绍，除了午餐和晚餐外，这里的早餐也非常丰盛，准备了A、B两份套餐，菜品数量也超过了30道，其中自然也包括扬州口味的面条和扬州包子。“包子都是现包现蒸的，最受运动员欢迎的是三丁包、豆腐皮包和肉包，另外肉馅蒸饺也很受欢迎，我们的每个蒸饺里都包有一个大虾仁，营养又美味。”高周舟对记者说。

大块朵颐

运动员对扬州提供的伙食如何评价？“扬州的伙食非常好，可以说每餐都是一种享受。吃得好，才能更好比赛，发挥得更好！”男单5号种子、河南选手牛冠凯说，他最爱吃的是这里的面条和大虾，“特别是这里的面条，非常鲜，有嚼劲，Q弹，我特别喜欢吃。还有就是盐水河虾，这两个菜我几乎每顿都要吃。”

在餐厅，记者偶遇了扬州籍球员刘斐，她正和几名安徽队的队友一起吃饭。队员们纷纷表示，最爱阳春面和河虾，同时也对餐厅提供的地产酸奶青睐有加。

选择美食

采访中高周舟告诉记者，餐厅每天每餐都会向运动员提供阳春面，“这碗阳春面的酱油是我们特别熬制的，和外面阳春面味道有所差别，可以说更鲜，因为爱吃阳春面的人都知道，酱油是阳春面的灵魂。我们的面条也是特制的，注重口感和营养，非常受运动员的喜欢。”高周舟说，除了阳春面外，只要运动员有要求，还可以为运动员提供扬州特色干拌面，“另外，至于我们的酸奶，也是特制的，算是一款网红酸奶，名气不小。”

相关负责人表示，因为所有运动员都有反兴奋剂要求，因此此次全乒赛的所有肉食均在由国家体育总局和中国乒协指定的供货渠道购买。哪怕是包包子、做蒸饺的肉馅、虾也都是在官方指定的供货商那里购买，且每餐所有菜品都会留样，确保不发生一起食品安全事故。

扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏 通讯员 傅春扬 

校对 徐珩

编辑 刘丽