在儒洞镇，有一道逢年过节、喜庆宴席必吃的传统美食——八宝饭。其制作技艺已有百年的历史，现已成功入选阳江市第六批非物质文化遗产项目。

眼前这位制作八宝饭的老师傅是非遗传承人陈福武，他向我们展示了八宝饭的制作流程。他首先将淘洗干净的糯米浸泡沥干后，再通过中小火翻炒，米翻炒至八成熟时，再加入白糖、红枣肉、桔饼等配料拌匀。

接着在砂钵内铺上整块的猪网油后，再铺上一层豆沙和豆蓉，加进炒好的糯米饭，上锅蒸一两小时就能出锅了。

非遗传承人 陈福武：八宝饭要经过先蒸、再炒、再搅拌、再蒸、摆造型的过程。在炒制的过程中，先将这个糯米饭蒸熟，把八宝馅料放进锅里。炒的过程中，要根据经验在饭里进行适当地“洒水”，水多了饭会太烂，水不够它会太硬。

出锅后的八宝饭，色香味俱全。将其倒扣装盘，揭开猪网油，食材的味道与色泽慢慢融合，浓郁的清香弥散开来。浅浅尝上一口，口感软糯香甜，蜜枣、椰丝、豆蓉等多种食材的香味在味蕾间汇聚，齿间留香。

群众：儒洞八宝饭味道很好，香甜可口，甜而不腻。它的造型是圆形，代表着团团圆圆，里面的料也很足，寓意着丰收。逢年过节，它都是我们上桌必备的菜。

据了解，八宝饭制作技艺经过代代传承，现已成为一项成熟技艺。陈福武表示，要把历代对制作八宝饭的独有情怀与传承追求运化于心，在保留原有特色的基础上，不断创新改进制作技艺，让这项特色美食招牌更响、传播得更广。

非遗传承人 陈福武：每次八宝饭做出来，客人都表示很满意，这就给予我极大的动力。我们会坚持严格选料，所做的菜式涉及到多少工序，我们会按部就班地完成，将持之以恒把传统八宝饭制作技艺继续发扬好。

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来源：阳西县融媒体中心•阳西微报

文字：冯晓瑜  

摄影：许王荣  

编辑：申定发