了解了安琪拉面剂的主要成分，那么要怎么使用呢？

以安琪拉面剂为例，推荐使用剂量为面粉重量的0.5%-1.0% 。

例如，10kg的面粉中，可以加入50g~100g的拉面剂。

推荐使用方法有两种，一种是可以将它直接与面粉混合使用，另一种则是可以用4倍以上的水，溶化后使用，一次性或分次添加进面粉中。这里推荐优先选择将安琪拉面剂与面粉混合，这样制作的面团会有更好的操作手感和更长的存放时间。

并且，为了让拉面剂的作用发挥到最大，冬季与夏季室温差别大，在使用拉面剂的剂量上也有些许不同。

夏季室温较高，一包25kg的面粉，拉面剂的使用量控制在125g~175g，还可适当添加盐量，建议用冰水和面。

如果面团的中心温度控制在18-28℃之间，则可在冰箱冷藏、冷冻，延长面团的使用期限。

冬季室温较低，可以适当多加一些拉面剂。一包25kg的面粉，推荐用量在150g~200g，盐量可适当减少。拉面剂推荐一次性添加，同时增加15-30分钟的醒面时间。

那么，要是不小心放多了拉面剂会有什么影响呢？

由于安琪拉面剂的成分都是食品级的，在一定的范围范围内使用过量，对人的身体是无害的。

而且，出于对口感的要求，拉面剂放的过多会导致面条碱性过强，口感变差，无法正常的拉面和售卖。因此，只要你吃的拉面口感正常，那就说明拉面剂的使用还是在安全范围内，自然也就不存在食用安全问题啦。