烙饼当中，最简单的莫过于发面薄饼了。特别是夏天来做，不需要发面，面团揉好，擀饼直接下锅烙就好。薄薄的，做起来特别快。不放油，好吃不腻。
这种发面饼，好做好吃不油腻，特别适合夏天当主食吃。前段时间发过白面饼的做法了，这次用了南瓜和面，饼的口感更丰富，营养也更好。香软筋道，无论是直接吃还是卷菜都别有一番风味。
无油南瓜发面薄饼
【食材】面粉、南瓜、酵母
【具体做法】
1，南瓜去皮洗净，切成薄片，放在一个导热性好的盘子里，放入蒸锅将其蒸熟。
2，南瓜蒸熟，把盘子里的水沥掉，倒入盆中压成南瓜泥（这里约200克南瓜泥）。晾至温热（不高于35℃），放入2克酵母搅拌均匀。
3，倒入约250克面粉搅拌成面絮，揉成一个偏软的面团。
4，面团不需要醒发，移到揉面垫上揉光滑，分成6等份，再分别揉圆。
5，现在天气比较热，面团不需要醒发，直接擀成薄饼即可。
6，电饼铛或者平底锅预热，不需要刷油。将饼放进来，盖上盖子烙。烙至薄饼鼓起来，两面金黄即可出锅。
这样烙的南瓜饼柔软且筋道，吃起来有着淡淡的香甜味，直接吃就很美味。卷上喜欢吃的菜，更是别有一番味道。
饭饭小贴士
1，现在天气比较热，温热的南瓜泥加酵母和面不需要等待发面。将面团揉好，直接擀饼烙就可以了。成品柔软且筋道，比全发面团做出来的饼口感更好。
2，这个饼非常薄，电饼铛烙饼可以上下火同时打开，大火烙。平底锅就用中小火，也需要盖锅盖。烙熟就出锅，出锅后的小饼可以摞在一起，减少水分蒸发，小饼才会更柔软。
#头条创作挑战赛#
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来源：柴米饭饭