宁波节气味道 | 小满：烤一串丰收前的清香

过了立夏，转眼就是小满，这是夏季第二个节气。随着小满的临近，气温稳步攀升，雨水渐渐增多，俗话说“小满小满，江河渐满。”

而田野上麦浪翻滚，金黄的麦穗，粒粒饱满可爱。

小满节气，可以做哪些节气美味呢？宁波福明家园的赵静大姐擅长做美食，线上线下圈了很多粉，大家亲昵地喊她静静，这次，她带来了儿时的味道和同款淄博烧烤——

烤麦穗

小麦丰收的前奏

赵静特意去江北，在麦田边采来一大把黄绿色的麦穗，在她的老家徐州，小满节气有烤麦穗的习俗。她说在宁波生活了10多年，这是第一次烤麦穗。

点燃炭火后，麦穗放在架子上开烤。几分钟后，闻到了淡淡的焦香味。

烤熟后，静静把麦穗放入簸箕，用手一把一把不停地搓，麦粒纷纷掉落。仔细拣出青麦粒当零食慢慢咀嚼，确认过滋味后，静静告诉大家，确定是“小时候的味道！一点都没变！”

静静戴上手套搓麦粒

青绿色的烤麦粒清香又软糯

大家抢着分享，青麦粒软糯而且有弹性，带有一股淡淡的清香，非常好吃。除了静静，大家都说是第一次吃到烤麦穗。正在阅读本文的小伙伴们，吃过烤麦穗的请举起小手，记得在文末留言哦。

“在我老家，小满节气，处于小麦丰收之前，大家都会记得烤几串青麦穗尝尝新。”吃到小时候的味道，静静非常开心。

自己制作同款淄博烧烤

烤完了麦穗，静静准备做同款淄博烧烤。她刚从徐州人力带回了伏羊，对于烧烤，静静有话要说，“徐州和淄博两地的烧烤同样优秀，现在，小饼等食材从徐州源源不断运送过去。我给你们制作淄博同款烧烤。”

用竹签串上肉类和蔬菜 

“自己烤的小面饼，麦香味非常好闻。”和面、发酵、擀皮，利用烧烤的间隙，静静做了一盘手工小面饼。

刚刚出炉的小面饼

然后，把时蔬、羊肉、牛肉、鸡翅等串串，一列横队排放在烧烤架上。

在炭火的作用下，肉串颜色变深。静静给串串刷上一层薄油，可以起到锁住水分的作用，肉烤熟后不会变柴。再撒点 孜然粉、胡椒粉等调料，淄博烧烤的氛围感已经拉满。“宁波人喜欢冬季吃羊肉，其实，羊肉是四季美味，伏羊也非常鲜美。”小满节气，静静带来了别样的美味。

瞧瞧，这些串串诱人不？

小面饼有了，色香味俱全的串串烤熟了，小葱切上了，花生碎、孜然粉等四色蘸料备齐了，一切准备就绪，下一步，就要开始卷了。

小葱、蘸料、小面饼加上烤串，哇喔，可以开卷啦！

静静带着大家一起卷起来：小薄饼对折再对折叠成四层，先蘸湿的酱料，再蘸干料，次序不能搞错。摊开后，小饼的中间就是一线天。

然后放一个羊肉或者蔬菜等串串，再加小葱，这是淄博烧烤的灵魂哦。卷起面饼，抽出竹签，就可以开动了。狠狠咬一口，满口的面饼、肉肉和调料味，一根小葱产生出恰到好处的小清新味，感觉很奇妙 。

虽未能去淄博，在福明家园尝到了静静版本的烧烤，人生小满了。

加点苦味  

尝尝青黄不接的味道

在传统的农业时代，到了小满节气，上市的蔬菜不多，正是青黄不接之时。而苦菜（苦苣菜）恰好长得茂密鲜嫩。于是小满节气，很多地方形成了吃苦菜、苦瓜等苦味蔬菜的习俗。

因此，静静特意做了两道苦味蔬菜：苦菜焯水后凉拌；苦瓜切成圈圈焯水，鹌鹑蛋切成花瓣状，做成了苦瓜酿。

凉拌苦菜

苦瓜酿

为了配合烧烤，静静用时令水果枇杷做了一杯水果饮。“正宗的烧烤选用时令蔬果和新鲜的牛羊肉做成串串，配上蘸料、小菜、饮品、啤酒等，非常讲究。烧烤是徐州、淄博等地的特色美食，非常受欢迎，有几十年的历史。”

原来，小满的味道，是一串烧烤带来的小确幸，也是金色丰收的前奏。

记者 谢昭艳 通讯员 褚燕玲