开吃之前我先考考你：啫啫煲你怎么念？A/ zhezhe煲B/ dudu煲C/ juejue煲公布答案：正确念法是A，正宗念法是C，卖萌念法是B。还记得我第一次吃是去年我家里搞聚会，我的广东朋友借用我家厨房做了这道啫啫煲，不加一滴水，鲜嫩美味，上桌后压我一头，被众人惊为天煲。不得不服，广东人是懂吃煲的。我立马偷师，有加入一些自己的做饭习惯，所以可能算不上正宗，但也很好吃。后来盗月社来家里做客时，我也加了这道菜，也被大夸。一开盖，肉眼可见的又嫩又入味，翻拌一下香味和热气直往天灵盖窜。虽然鸡肉全身都美味，但是我最钟意鸡腿和鸡翅，两处经过了鸡的日常奔跑运动变得紧实多汁的部位。鸡块煎上焦色了之后，在烧锅焖的过程中香得横冲直撞，不用一滴水，仅凭锅食材的原汁，就能焖出一个嫩滑的煲。光吃煲不够，主食我做的一只番茄饭，算是我的早期招牌了。里面除了一只番茄以外，其他配菜每次都不同，比如这次加的香肠，是我上一期视频里做剩下的。放进幸福放大器——电饭煲，时间一到，番茄的酸甜拌进每一粒米饭，腊味的肉味释放加成，绝美。简单的食材也可以熠熠生辉，希望你能拥有这碗幸福的味道。啫啫煲1、1个鸡全腿去骨后切大块，8个鸡翅中对半切开，1/4个灯笼青椒和1/4个灯笼红椒切大块，1根小葱切葱花，1根香菜切段备用。2、秘制酱：半勺黄豆酱、半勺叉烧酱、半勺柱侯酱、半勺蚝油、半勺沙茶酱、半勺白糖、半勺花生酱、半勺南乳汁、半勺老抽、1勺花雕酒、20转白胡椒，搅匀。3、将洗净的鸡肉块用厨房纸吸取多余水分，放入碗中，加秘制酱和1勺淀粉，抓拌均匀，再淋上1勺花生油，腌制15分钟。4、大火预热平底锅，倒入2勺花生油，放入腌制好的鸡肉煎至两面上色，盛出。5、开大火，取一砂锅，放入步骤4中煎鸡用的油，煎5片沙姜、5片老姜、5个大蒜粒、5个红葱头，出香味后码入鸡肉，倒入腌鸡剩余的秘制酱，盖盖焖3分钟。⚠️啫啫煲有一步“淋酒逼香”，沿锅盖绕圈淋入1勺白酒，但家常做啫啫煲这一步不是必须的！生手请不要尝试！6、开盖加入青红椒块和葱花，盖盖焖煮2分钟，揭盖翻炒均匀，关火，撒上香菜。一只番茄饭✌️250g大米淘净后，加比正常煮米饭的少一点的水（因为后面番茄会出水）。加入30g青豆、烤肠、半勺黑胡椒粉、3勺食用油、2勺生抽、1勺番茄酱、半勺蚝油、半勺老抽和半勺盐搅拌均匀，中间摆上一颗番茄（如果是冻番茄更出沙），盖盖按煮饭键。煮完翻拌均匀~搭配啫啫鸡煲大口吃吧！简单的食材也可以熠熠生辉