洋葱这样吃真的是太厉害了，98岁的太奶奶一直这样吃。大家好，这里是百变小厨坊，今天给大家分享一个洋葱老一辈的传统吃法，做一次可以吃一个月呢，下面就跟着视频一起来学一学吧。

准备一个紫皮洋葱，把它切成这种的大肠块，倒入一个大一点的盆子里，加一勺盐，用筷子充分的搅拌均匀。

洋葱的营养非常丰富，口感脆嫩，味道鲜美，它里面还有一股特别的味道，很多人不喜欢吃洋葱就是因为这种味道。

洋葱又分为紫皮洋葱和白皮洋葱，对我个人而言，我们家里面比较喜欢吃这种的紫皮洋葱，它不仅颜色更加艳丽，口感也更加清脆。搅拌均匀后，看一看有没有贴在一起的洋葱片，有的话用手将它分开。

不要让它们紧贴在一起，这样不容易入味。搅拌均匀后，再用筷子将洋葱搅拌搅拌。

搅拌均匀后放在一旁腌制五分钟，下面再准备一朵紫皮大蒜，把大蒜一瓣一瓣的掰下来，这里再给大家分享一个去蒜皮的小技巧，把蒜瓣像这样粒粒的放在两个纸的中间，轻轻一按压，蒜皮上面就会铺上一个大洞，这样蒜皮和蒜肉就充分的分离了，这样再剥起来的话就非常的轻松方便了，既简单又快速。

接着将大蒜剁成这样的蒜末，剁得越碎越好，有利于里面的营养成分充分的被发挥出来，要知道大蒜它的味道也非常特别，而且里面所含的大蒜素也是非常丰富的。

五分钟过去了，现在我们的洋葱也已经腌制好了。现在碗里面加入适量的清水，将洋葱淘洗淘洗，洗去表面多余的盐分。

可能很多朋友都会疑问，用盐来腌制洋葱到底有什么作用呢？用盐将洋葱腌制一会儿，可以很好的去除里面的怪味，并且被腌制过的洋葱它会变得特别有韧性，吃起来口感也更加好。洋葱非常干净，用盐腌制过，我们只需要淘洗一次就可以了。

接着准备一个干净的碗，往里面铺上纱布，把洋葱片沥干水分，抓入到纱布里。接着沿着纱布的边，将纱布完全提起来收口，然后稍微用点力，把洋葱里面多余的水分挤压出来。这里挤压也是有方法的，一定要用手去捏，千万不要像拧衣服一样去拧。

如果觉得自己的力气不够大，那么也可以找家人或朋友帮忙。

挤干水分后，将洋葱片倒入另一只干净的大碗里。

接着往里面倒入一些白醋，白醋的量不需要太多，大概两三勺的样子就可以。

白醋是我们家家户户厨房里面非常常见的调味品，它除了用作调味之外，其实也有许多其他的作用，这里就不给大家多说了。

接着再加一点点的生抽进来，生抽的量和白醋的量是1 : 5，接着抓拌均匀，抓拌的时候手稍微用一点力，因为刚才我们腌制好的洋葱已经用力的把里面的水分挤干了。

这个时候我们再用白醋还有生抽来进行腌制的话，稍微用一点力来抓拌，有利于洋葱更好的吸收白醋和生抽。

就以这种姿势抓拌，抓拌两到三分钟的样子，接着把刚才剁好的蒜末加进来。

继续抓拌抓拌，给洋葱多按摩一会儿，让每一片洋葱都均匀的裹上蒜末，大蒜和洋葱都是非常好又价格便宜的食材，作用也非常的多，把这两者搭配在一起，再加上白醋，这样就更加事半功倍了。

接下来我们准备一个微波炉里面用的这种密封碗，家里面也可以用罐头瓶子或者是密封罐来代替。

把搅拌均匀的洋葱全部放到密封碗里面，装的时候要小心点，不要把洋葱掉的到处都是，全部装进来之后，我们用筷子将它整理一下，整理的更平整一些。

接着用保鲜膜将它密封起来。

密封好后再把盖子盖上，这样就万无一失了。让洋葱在比较密闭的空间里面，再放到冰箱里面冷藏起来，冷藏一个晚上就可以吃了，心急的话早上做好，晚上就可以吃，放在冰箱里面冷藏保存一个月都不会坏。

每一次我们可以多做一点，随吃随取，十分方便。

每一次要吃的时候，我们从冰箱里面取出来，将盖子打开保鲜膜，取上一点，用干净无水无油的筷子或者是勺子，吃多少盛多少出来。

这样做出来的洋葱比醋泡洋葱还要好吃，酸度适中，还有浓浓的大蒜香气，非常的好吃。

但是作用却和醋泡洋葱的作用是一样的，我们每天吃的时候就取出一点，不管是用来配馒头、配粥、配饭、配面，都非常的香，也非常的开胃。

咬上一口真的是太爽了，这种做法也是老一辈一直流传下来的传统做法，虽然做法简单，但用处却一点也不简单。

来源：百变小厨坊