每当谈起童年记忆，总离不开那些在田间地头嬉戏追逐的大鹅。过去，我们或许会将它们视为小小的“恶霸”，但随着时间的流逝，和大鹅斗智斗勇成为了我们回忆中最有趣的部分。如今，那些曾经让我们又爱又怕的大鹅，已经成为了广平县西关村付记熏鹅的核心原料，经过付氏传人的精心烹制，转化为一道道令人垂涎欲滴的佳肴。

从木材商人到熏鹅传奇

       付记熏鹅的故事始于清朝光绪年间。创始人付老先生原本是东北的木材商人，因遭遇土匪劫难，流落至一家熏鹅店铺做帮工。付老先生天性忠厚且勤学好问，很快便获得了老掌柜的赏识。在学艺数年后，老掌柜不吝赐教，将熏鹅的所有秘籍和技艺无保留地传授给了他。

       带着满腔热血和一身绝技，付老先生回到了故乡广平西关，开设了自己的熏鹅店铺。他用心制作每一只熏鹅，继承并发扬了老掌柜的独门秘方，使得付记熏鹅名声渐扬。

       付记熏鹅选用本地散养的老鹅，搭配几十种中药材，经过复杂的卤制、熏制工序，制作出色泽红润、香味浓郁的熏鹅。如果说付记熏鹅的制作过程反映了对传统手艺的尊重，那么，付记熏鹅的传承历程则将现代与传统进行创新融合。

       第四代传承人付建军和第五代传承人付旺旺，将传统工艺与现代设备相结合，使得付记熏鹅在原有风味的基础上，品质更佳，色泽更润，口感筋道，卫生标准更上一层楼。如今，付记熏鹅已经发展出了多种系列产品，如熏鸡、熏猪蹄、牛肉香肠等，这些美味不仅深受当地人民的喜爱，也成为外地游客寻味广平的必尝佳品。

年轻人也爱老味道

       时至今日，付记熏鹅不仅是一道美食，更成为了广平县文化的一部分。从清朝的小店铺到如今的著名老字号，它见证了广平县的变迁和发展，成为了广平的一张名片，让人们在品尝美味的同时，也能感受到承载着无数人童年记忆的浓浓家乡情怀。