梅花肉口感很像牛沙朗，瘦中带油花油脂分布均匀，很适合做骰子猪，搭配大量的蒜末煎香很棒。

食材：梅花肉500克、蒜瓣6瓣、油1大匙、白胡椒粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙

梅花肉腌料：白胡椒粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙、五香粉1/3小匙、酱油1.5小匙

1、梅花肉切块后洗过用料理剪刀修掉肥油，用腌料抓掩后放冷藏腌20分钟。蒜瓣洗净，拍碎切末。今天用煎鱼的鱼油煎猪肉块，午仔鱼一夜干 / 下酒菜。

2、28吋平底锅小火锅热，均匀摆好骰子猪，设定计时器盖锅煎6分钟。计时器响了，打开锅盖用筷子从最小块的先翻面。再把满满的蒜末加进来，设定计时器盖锅再煎6分钟。

3、计时器又响了，猪肉煎12分钟已全熟，蒜末香气浓郁，超棒的。翻炒让蒜香味道更均匀沾付在肉块上，撒上黑胡椒粒跟白胡椒粉提鲜，略翻拌一下，熄火完成啦。完了，又是吃过会想常煮的一道菜。

来源：大叔下厨房