咸食

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”冬天吃萝卜对身体有好处。除了以萝卜为原料的牡丹燕菜让洛阳人骄傲，还有一道萝卜小吃也很受推崇，那就是咸食。

在很多老年人的记忆里，家里炸咸食时满屋飘香，小孩们围在灶头，眼巴巴地等着。香喷喷、金灿灿的咸食一出锅，吃上一口，简直比肉都香！今天，我们就跟楠女士学做咸食。

材料

白萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉或红薯淀粉、鸡蛋、食用油、五香粉、盐、鸡精、水

步骤

1.将白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成丝，不要太细，比炒菜用的稍粗些。

2.取一个大点儿的容器，放入适量的面粉和淀粉的混合粉（比例为1:1），打入一个鸡蛋，加适量五香粉、盐、鸡精调味，再加一点水，调成比较稠的面糊。

3.把萝卜丝倒入面糊中翻拌均匀，让萝卜丝均匀粘上面糊。

4.起油锅，油温五成热，用筷子夹一撮萝卜丝放入油锅，然后依次夹入一撮撮萝卜丝，炸至金黄捞出控油。谨记全程小火。

5.开大火，油温升至八成左右调小火，把第一次炸过的萝卜放入锅中复炸，约半分钟捞出控油即可食用。

洛报融媒记者 宋扬 文/图

来源：洛阳晚报