“做这道菜的难点在哪？”

“没有难点，会煮水就能成。”

“太香了！哪里可以品尝？”

3月4日，在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，一场有趣、有味的美食推介吸引了众多人气，这便是“2023黄圃腊味创意预制菜烹饪大赛”。

活动现场。

活动中，10家龙头企业携自家特色腊味预制菜展开精彩烹饪比拼，五花八门的创意菜品让在场宾客过足眼瘾也大饱口福。现场还颁发了“美味之星”与“创意之星”。

广东省农业农村厅原二级巡视员郑宏宣，黄圃镇农业农村局局长何振峰，广东省餐饮服务行业协会副秘书长、中华粤菜厨师节烹饪大赛资深评委邓国雄，CIE餐创饮擎联合创始人宋文芳，南方优品产品开发部总监李亚妹出席活动。

广东省农业农村厅原二级巡视员郑宏宣

参赛企业代表现场制作菜品。

乘着预制菜的东风，黄圃腊味一鼓作气，打响了以赛促产业、带品牌的年头第一炮。烹饪大赛活动分为线上和线下两个环节。线上，通过发起投票打榜，推选“十佳网络人气”创意预制菜品；线下，大厨现场烹饪，由评委打分评选出色香味俱全，且制作简易、保鲜条件达标的“美味之星”和“创意之星”。

何振峰表示，黄圃腊味拥有美味、烹饪简单、耐储存等预制菜特点。在预制菜概念出来以前，黄圃腊味就已经是珠三角乃至粤港澳大湾区人民所钟爱的“快手美食”，可以说是早期发展的预制菜。在预制菜产业发展赛道中，具备产业规模大、发展质量高、政企联手强、产业园建设有成效等独特优势。

黄圃镇农业农村局局长何振峰

活动现场，虽皆以腊味为核心，但各家大厨很快就亮出了“独家秘方”。腊味自热锅、腊味煲仔饭、腊味云吞面、腊味花卷、腊味糯米鸡、腊味拼盘、腊味炒荷兰豆……菜式繁多，创意满满。现场观众惊呼：“原来传统的广式腊味也能做出这么多预制菜和新花样。”

代表荣业食品公司的大厨在简单地拆封、加料包后，就进入了“懒人等待”环节。进行菜品推介时，他说道：“我们家的腊味煲仔饭属于自热即食类型，不需要锅炉，消费者可以随时随地，想吃就吃。”

福人品公司的厨师代表在短短的15分钟里，接连端出多道特色菜品，一招腊味拼盘“大鹏展翅”更是令评委和观众连连惊叹。

荣业代表轻装上阵制作自热锅腊味煲仔饭

福人品公司所作菜品。

据了解，本次活动评分从口味、质地、造型、营养卫生、地方风味特色、制作简易度、保鲜条件七个方面进行评价。

最终，广东荣业食品有限公司、中山市得福肉食制品有限公司、中山市黄圃镇泰和食品有限公司、中山市业冠食品有限公司、中山市汇诚农业发展有限公司等5家企业获评“美味之星”称号。

荣获“美味之星”的五家参赛企业。

中山市黄圃镇今荣肉类制品厂、中山市信诚肉类制品有限公司、中山市黄圃镇福人品肉类制品厂、中山市黄圃银华腊味有限公司、中山市粤兴盛食品有限公司等5家企业获评“创意之星”称号。

荣获“创意之星”的五家参赛企业。

邓国雄对比赛菜品作点评。他表示：“比赛选手一方面做到了简单烹饪，另一方面在摆盘、菜品搭配上颇费心思，可观色、可闻香、可品形。各道菜品是预制菜，但又不像预制菜，口味堪比饭店佳肴，十分难得。”

专业评委现场试吃打分。

据悉，中山市黄圃镇是全国最大的“广式腊味”生产基地，拥有腊肠厂企及配套产品企业达200余家，有荣业、今荣、得福、银华、泰和等一批知名食品腊味生产企业。

近年来，黄圃镇紧紧抓住“预制菜”发展的风口，以建设省级现代农业产业园为契机，创建农产品深加工基地，打造黄圃预制菜区域公共品牌。接下来，黄圃镇将持续引导重点腊味企业，以腊味核心开发更多预制菜新品，让黄圃腊味产品香飘四季，让广大消费者爱上“黄圃味”。

此次活动由中山市农业农村局指导，黄圃镇人民政府主办，黄圃镇农业农村局、南方农村报社承办。

【统筹】黄帼蓉 高永彬

【文字】陈思蓝 实习生 梁家源 张喻

【来源】南方农村报

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