广东少有的寒冷冬天让人很难适应。平时喜欢变着花样做菜，因为冷也只想着怎么样用最快的速度填饱肚子。天冷吃火锅是最过瘾的，但麻辣火锅多吃会上火，所以这段时间经常做的是比较清淡的一锅炖的寿喜锅，把喜欢吃的荤蔬菜放一起炖，鲜美营养，适合老少的口味。

寿喜锅是一种传统的日式牛肉火锅，也是日式料理中具有代表性的一种美食，不同的地域做法也不同，只有蘸生鸡蛋这一点是相同的，因为生鸡蛋液是寿喜锅的灵魂。而现在的寿喜锅则已经是关东和关西两大流派融合的做法了。寿喜锅还有一个特点就是料汁是偏甜口味的，那料汁明明看起来是酱油色，吃着却带着浓郁的甜味，和大家常吃的热辣火锅有着截然不同口味，却又让人吃了还想吃。

如果去日式料理店吃寿喜锅的话价格真的不便宜，不如自己在家做，家庭版的寿锅没有那么多的讲究，食材可以按自己喜欢的放，只是汤底不像平时吃的麻辣火锅，要清淡得多，一家人围在一起边煮边吃，咕嘟咕嘟冒着热气，鲜美的滋味和温暖的感觉特别美好，一起来看看具体的做法吧。

食材：

肥牛卷1盒、蟹肉棒250克、大虾300克、豆腐250克、鲜香菇6个、茼蒿200克、金针菇200克、大葱一根、寿喜锅调味汁适量、黄油20克

做法：

1.准备好材料。茼蒿去掉下面老的部分清洗干净，金针菇切去根部后清洗干净，香菇洗净后表面切花刀，大葱切小段，豆腐洗净后切稍厚的片。大虾去掉虾线后清理干净。

2.再来调一个寿喜锅的料汁，可以在超市买现成的寿喜锅料汁，只要把寿喜锅调味汁和清水以1:4的比例调匀即可。如果想自己调配的话，可用1大勺味淋，1大勺砂糖和2大勺寿喜烧酱油再加适量清酒调配。

3.锅中放入黄油，把切好的豆腐放入煎至两面呈金黄色后取出。再把大虾放入锅中煎至变色后取出。最后把大葱放入锅煎出香味，然后放入锅中。

4.把处理好的食材放入锅中，香菇这些不易熟的放在下面。

5.倒入调好的寿喜锅料汁，大火煮开后转小火煮8～10分钟就可以了。

各种食材吸足了料汁的鲜甜，味道特别鲜美，寒冷的冬天来一锅特别治愈。

小贴士：

1.因为是家庭版的，所以食材不用太讲究，自己喜欢吃什么就放什么，主要还是料汁。

2.如果没有黄油就用食用油代替，只不过香味差一点，区别不大。

3.日式料理中经常出现的味淋又叫米霖，是用烧酒，糯米加米曲经过发酵，使之发生糖化作用后产生的一种调味米酒，带甜味，颜色呈淡黄色，常用在煮、烤鱼、肉类时使用，有去腥，增香，添色，调味的作用，使菜品看起来更加有食欲。

4.寿喜锅的料汁偏甜，如果不喜欢可加适量生抽调味。

文字：黄月 图片：黄月