来源：柴米饭饭

天冷了，早餐一定要吃好呀。今天分享家庭版的煎饼果子，它曾经是我学生时代最喜欢的早餐之一。饼和配菜都好吃，配上一碗粥，饱腹又满足。

自己在家做，灵活性更高，喜欢吃什么菜就卷什么。面糊和配菜可以头一天晚上备好，早上直接烙饼就好，做法简单，十分钟就搞定。

家庭版煎饼果子

【食材】面粉、玉米面粉、盐、鸡蛋、生菜、卤肉、黑芝麻、胡萝卜、香葱

【薄脆食材】面粉、盐、无铝泡打粉、小苏打

【具体做法】

1，先来分享薄脆的做法。150克面粉加2克盐、1克无铝泡打粉、1克小苏打、80克清水，揉成一个偏硬的面团。

2，将面团揉光滑，放在面板上擀成薄薄的大面皮。厚度和馄饨皮差不多就好。

3，切成长条，再分成段，然后在每个小面片中间的位置划一刀。

4，锅里加油烧热，把面皮放进来，中小火翻炸。炸至金黄酥脆捞出。

5，接下来做煎饼果子的饼皮。150克面粉加50克玉米面粉、2克盐、250克清水搅拌成细腻的酸奶状面糊。如果有时间可以将面糊放置10分钟，或者头一天晚上将面糊调好放冰箱冷藏。面糊形成面筋，烙出来的饼口感筋道，也不容易破。

6，电饼铛少刷一点油，舀入2勺面糊，用刮板摊平。

7，面糊定型后打入一个鸡蛋，再将鸡蛋液涂抹均匀。然后撒些黑芝麻、胡萝卜碎、葱花。

8，鸡蛋液定型后翻面。然后在饼的表面刷上甜面酱，或者其它自己喜欢的酱料。

9，放些生菜、薄脆、卤肉，或者其它自己爱吃的配菜，火腿、培根、油条、馓子、等都可以。

10，卷起来，对半切开就可以了。

早餐一个煎饼果子，再来一碗热粥，简单又美味。

饭饭小贴士

1，做煎饼果子，像薄脆、卤肉这些都可以提前做好。面糊也可以头一天晚上调好放冰箱冷藏，早上直接下锅烙就好了，简单又快手。

2，玉米面粉也可以换成小米面粉，或者全部用白面粉来做。