对于吃货们而言，把春天装进碗里，跟赏春同样重要。在宁波人的味觉里，荠菜春卷的味道是无法被遗忘的乡愁。

荠菜，香味浓郁，口感清爽。野生荠菜配上一小把香干丁，做成荠菜春卷，咬上一口，外酥里嫩，鲜香可口。在明媚的春光里，镇海小女孩一一跟着外婆去摘荠菜，亲手做荠菜春卷，体验了宁波春天的滋味。

荠菜可以去菜场购买，但一一外婆喜欢到田间地头去挑野荠菜，因为菜场里卖的荠菜大多是大棚种植的，少了野荠菜的清香。挑拣荠菜首先要摘除坏叶、剪除根，洗净茎叶上的泥土，清洗时要根根分明，然后和香干分别切好备用。

接下去就要做春卷的面皮了。一一外婆将一块面团放在预热的铁盘中，用手熟练地把面团摊成一个圆形，当面皮边缘翘起时便揭起来，翻面再摊一会便可拿出了。

包春卷并不难。将适量的馅料放在面皮中，总体呈菱形，沿边卷起覆盖馅，由外往内卷到一半位置时，左右两边的面皮要往中间对折，接着顺势卷起来，最后把末端压在卷身下。

起锅烧热油后，沿锅边缓缓滑入荠菜春卷，春卷从白皮慢慢炸至金黄色，颜色呈中间淡、两头深时，就可装盘了。

一根根黄灿灿的“金条”，微微透出绿意，不时散发出淡淡香味，让人不禁食指大动。一口下去，满嘴春意。瞧，一一吃得多开心！