“双肩要平，不可一肩高一肩低；身体自然放松，和菜墩保持一定距离；左手持料要稳，右手落刀要准……”在甘肃森林消防总队后勤专业技能培训队，老师正在为烹饪班的学员讲解刀功练习的基本要领。

为了进一步提高炊事人员专业技能，提升基层伙食保障质量，推进队伍伙食管理向“科学营养型”转变，总队2023年度后勤专业技能培训专门设置了烹饪专业，来自各单位的11名炊事员在这里学习深造烹饪技能。保障部科学制定学习计划，合理安排教学内容，坚持循序渐进的原则，立足队伍日常生活和遂行综合应急救援任务保障需要，从专业知识、营养膳食、伙食计划、基本功等4个方面进行培训，重点对饮食卫生安全、营养膳食制作、野战饮食快餐化保障等内容进行专攻精练。

    烹饪培训采取理论教学、指导帮带、实操训练、体会交流和考核验收相结合的方式，从“刀工、勺工、火工”等基本功入手进行专业辅导授课，重点学习烹饪基础知识、食谱制定和食物定量常识，突出地方特色刀功、配菜、面食培训，以及特色菜、节日菜、家常菜和大锅菜的烹饪等。通过面对面指导、手把手示范，帮助学员实现切菜有“形”、烹饪有“色”、搭配有“味”、调制有“营养”，真正达到学以致用的效果，让学员们学到了本领、提高了技能、开阔了眼界。

“老师，做面点的时候，酵母和面粉的比例是多少？炒回锅肉时，如何掌握火候才能使肉的口感更好些呢？糖色如何熬制得更光亮……”参训学员纷纷提出困扰自己多时的难点疑问，老师针对大家的问题进行现场解答并手把手教学，操作间里锅碗瓢盆叮当作响，油盐酱醋轮番上阵，现场气氛热火朝天。

“保障力连着战斗力，炊烟里含着队友情。来自五湖四海的消防员，有着不同的饮食习惯风俗，炊事员唯有带着赤忱热心、拿出过硬技能搞好伙食保障，才能不断助力练兵备战，为遂行多样化应急救援任务奠定基础。”培训队队长李志男说

“炊事员也是战斗员，三尺灶台就是战斗岗位。” 参训学员纷纷表示，一定会珍惜此次培训机会，努力学习专业技能，让队友们吃出美味、吃出营养、吃出战斗力。培训期间，他们刻苦钻研厨艺，以饱满的热情投入到学习中，白天学习授课老师的教学内容，课后进行交流，利用课余时间加强刀工练习，苦练各种基本技艺，烹饪水平不断提高。