1碗面粉2勺水，掌握这个独家秘方，60秒一张，不学会太可惜了。中国传统美食文化历史悠久，有很多特色的美食。饼，就是我们日常生活中常食用的一种食物，烫面、半烫、发面、死面等做法不一，口感不一，再搭配各种无馅、素馅、坚果辅料等，千变万化，随便说一个都能引出大批忠粉、吃货。今天咱们做烙饼，筋道柔软层次多，凉了也不会发硬，泡汤、卷菜或者直接吃都可以，下面我们开始制作。

准备食材：

普通面粉、盐、开水、凉水、食用油

具体做法：

1.准备400g面粉，4g盐增加面粉的筋性，一半用140毫升的开水烫面，另一半用130毫升左右的凉水和面，这种半烫面形式和出的面团柔软又筋道，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个稍软的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

2.时间差不多到了，取出面团撒些干粉防粘，把面团揉搓均匀按扁，擀成一张大约3毫米厚的饼皮就可以，擀好之后刷一层食用油，撒些盐调味。

3.然后按照一提一拉的方式卷起，封口处捏紧。

4.下四个面剂。

5.把每个剂子的封口处都捏紧，然后垂直按扁，整理成圆形，盖上保鲜膜二次松弛10分钟。

6.经过松弛好之后的面团特别容易擀开，这时候我们擀成一个圆形的饼胚就可以了。

7.电饼铛上下层开最大火预热刷油，放饼胚，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子焖大概一分钟左右，现在能看到饼已经鼓起了大泡，这时候翻面，大约10秒翻一次，再烙一分钟左右两面金黄就可以出锅了。

8.这样烙好的饼非常筋道又柔软，而且层次非常多，很适合卷菜吃，干吃带着少许咸味也是非常香的，喜欢就自己在家试试吧。

来源：素菜大全