过年真累，走亲访友，拜年问候，特别是那顿团年饭，辛辛苦苦了半天，也会有人不满意，没办法，众口难调啊！有喜欢吃咸的，也有喜欢吃淡的；有爱吃辣的，更有不吃辣的。一桌饭怎样让所有人满意，那是做饭人最纠结的事。

这不，朋友家今天来亲戚，可把朋友愁坏了，她说昨天晚上都没怎么睡着觉，不知道做什么招待：外面订馆子吧不合适，倒不是嫌贵，主要是没年味；自己做吧太简单的菜拿不出手，太复杂的又没那水平，于是思来想去的折腾了一晚上。

今天我问朋友亲戚招待得怎么样，她给我发来几张图片，说是感觉大家吃得还不错，应该是挺合味的。来看看朋友做的是什么大餐吧！

这不就是火锅吗，黄辣丁加牛蛙火锅。还准备有香肠、烧白、凉拌大头菜丝、肥肠炖的白扁豆，看着还是挺丰盛的。

先来看看这个烧白：烧白是买的半成品，只需要回家蒸一下就可以了，看着卖相还不错。

这个肥肠炖的扁豆也挺简单，肥肠买的是已经清洗干净的，回来只需再洗一下焯一道水就行了，可能麻烦一点的就是白扁豆要提前泡发好，不然不容易炖软。

过年餐桌上总要有点腊味才有年味。这个香肠是广味的，也是年前就准备好了的，只需要煮熟就行了。

黄辣丁和牛蛙是早上去菜市场买的新鲜的，买的时候老板就已经宰杀好了，回来只需要去一下腥码一下味就可以了。

火锅还准备了两桌，另外一桌也是牛蛙加黄辣丁，只是这桌是清淡酸菜味的，而上一桌是麻辣味的。这个办法还不错，既满足了无辣不欢的，也满足了吃不了麻辣的，难怪朋友说亲戚们吃得还不错，准备的一盆黄辣丁和一盆美蛙都干光了。

朋友这团年饭做得可真是不费时又不费力，同时又满足了各种胃口。可能唯一考验厨艺水平的就是两个火锅汤底了。

朋友说这个红锅的汤底要麻烦一些，需要泡姜泡椒、蒜、花椒、豆瓣等等各种香料，炒香之后加入高汤熬一下，最后上桌时撒上葱花芹菜。这红锅的水平，感觉有外面火锅城的水准了。

清汤的汤底就要简单一些，猪油炒香酸菜姜蒜等，然后加入高汤熬制，也是上桌撒上葱花芹菜。

这就是朋友家的团年饭，大家觉得怎么样呢？这么冷的天，吃火锅是再合适不过了。把鱼和蛙吃完后再烫入一些蔬菜，有荤有素，吃多少烫多少，热热乎乎的，好吃又简单，不会有太多剩菜。最后收拾的时候也方便，没有那么多的盘子碟子的。看完后我决定我家的团年饭也这么做了！