粤味广东 | 美味，从不会辜负春天！

民以食为天！中华饮食文化源远流长，崇尚“不时不食”，意思就是吃东西最好能应时令、按季节，在最佳的时机吃最佳的美食，体现了对饮食文化的美好追求。

芳草池塘处处佳，竹篱茅屋野人家

清明过了桃花尽，颇觉春容属菜花

潮州市潮安区，黄奕彬 摄

人间最美四月天

春风带来百花盛开

春雨带来绿意盎然

寻味春季美食

探寻粤味广东

眼下岭南大地正是春暖花开的时节，春雨也依约而来，潮湿的梅雨天气容易导致人们倦懒思眠、困顿难消，这就是俗话说的春困。

广州市越秀区，孙力军 摄

春困其实是人的机体在季节变化的过程中出现的自然现象。中医认为，人体和自然界是天人相应的，应和着季节有着周期性的变化，存在春生、夏养、秋收、冬藏的节奏。

佛山市禅城区，李新燕 摄

花开则赏之，花落则食之！广东人特别喜欢煲汤，木棉花盛开的时节，春暖雨湿时用木棉花煲一道男女老少皆宜的养生靓汤，绝对是老广春天的首选。

广州市五羊新城，张业斌 摄

广州市麓湖公园，谭伟雄 摄

《健康生活家》木棉花绵茵陈鲫鱼汤

说到祛湿，怎能少了在广东家喻户晓的“祛湿王”鸡骨草。它是豆科植物广州相思子的干燥全株，具利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛的功效，搭配麦冬、茯苓、赤小豆，是广东人的祛湿利器。

《我爱返寻味》鸡骨草煲猪横脷

清明前后是品尝明前茶的季节。清明时节采制的茶叶嫩芽，为新春的第一出茶，被称为清明茶。春季气温适中，雨量充沛，清明茶色泽绿翠，叶质柔软，香高味醇，为一年之中的佳品。茶叶富含多种维生素和氨基酸，有养肝清目、延缓衰老的功效。

惠州市惠阳区沙田镇，周伟艳 摄

江门市开平大沙岗坪村，彭伟宗 摄

清远市英德英红镇，邱新生 摄

《健康生活家》祛湿驱寒养生茶

入春吃一草，美味乐无穷。清明前后，正是吃野菜的好时节，田地间各种荠菜、苋菜、香椿这个时候都十分嫰口，但还有一种食药两用的野草我们不可错过，那就是艾草了。

韶关市仁化县，周志林 摄

“彼采艾兮，一日不见，如三月兮！” 古时候文人在《诗经》里用艾草表达长相思的真挚恋情，而巧手的匠人则是利用了艾草生温、熟热的药性，将它做成了春季最美味的佳肴——青团。

韶关市仁化县，周志林 摄

《我爱返寻味》艾草青团

春天的野菜味道鲜美，而春天的海鲜更胜一筹。广东靠海，春季有不少海鲜大量上市，经过一整个冬天的“休渔期”，海螺、海蛎等贝类海鲜当下最为肥美。

湛江市徐闻县，张再漾 摄

欧阳勇 摄

《我爱返寻味》黄沙蚬豆腐汤

俗话说“清明螺，赛肥鹅”。经过数月寒冬的蛰伏和滋养，清明前后的螺到达了最佳赏味期，肥美的螺肉能和鲜美的鹅肉媲美。“靠海吃海”的湛江有着丰富的海产资源，湛江贝类、螺类销往全国各地。

《钉螺》湛江市徐闻县，张再漾 摄

《我爱返寻味》辣酒炭烧海螺

《我爱返寻味》紫苏山坑螺

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。韭菜有“春季第一菜”的美称，在广东河源，有一道特别的地道菜式——韭菜炒黄鳝。韭菜，性温，温肾助阳；黄鳝，补气血、强筋骨，韭菜搭配黄鳝可以起到益脾健胃、行气理血之效。特别是对于上了年纪的女性来说，气血足了，气色自然就好了。

《城事特搜》韭菜炒黄鳝

万物皆可“啫”，对于热爱啫啫煲的老广来说毫不夸张。看似简单的烹饪方法，其实对食材、酱料、火候来说都是极其讲究的，其中啫啫黄鳝煲，绝对是广大食客们的挚爱。

江门市台山水步镇，彭伟宗 摄

《我爱返寻味》啫啫黄鳝煲

樱桃，被称为“春天第一果”，它在暮春时节进入了人们视野，为美丽的春天既增色又增味。杨柳花飘新白雪，樱桃子缀小红珠，从古至今，有很多文人墨客描写樱桃。

河源市源城区，张惠民 摄

木瓜，它与香蕉、菠萝被称为“热带三大草本果树”。它的果实营养丰富，富含氨基酸、维生素和微量元素，其独有的木瓜碱对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效，有“万寿果”之称，在广东各地大量种植。

湛江市徐闻县，张再漾 摄

湛江市徐闻县，张再漾 摄

惠州市惠阳区，黄秉权 摄

火龙果是不少人大爱的小清新水果，它果肉香甜，含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，具有较高的营养价值及保健功能。火龙果以白心和红心两个品种为主，广东多地有火龙果种植基地，晚上用灯光照射补光，每年可开花12至15次，4月至11月为产果期。

《火龙果基地》惠州市良井镇，李海涛

《补光》湛江市徐闻县，张再漾 摄

佛山市三水区，孔渝 摄

湛江市徐闻县，张再漾 摄

广州市番禺区，黄利 摄

花开时赏花，草绿时踏春

果熟时采果，鱼肥时啖鱼

四月已暮春

抓紧品春吧

统筹：傅锦文

编辑：陈佳亮

编审：岑力

主编：徐婉玲

广东广播电视台编辑委员会办公室策划制作

《广东广播电视》特约摄影师图片提供

视频来源：广东广播电视台广东卫视《老广的味道》、大湾区卫视《城事特搜》《我爱返寻味》《健康生活家》

原创作品，未经允许，不可转载