红烧肉是传统家常菜，猪肉选梅花猪替代五花肉口感Q少油腻，用糖炒出酱色再炖卤至收汁，就是入味又嫩口的红烧肉啦。

食材：梅花猪肉500克、豆干15片、青葱3根、老姜片4片、黑糖或冰糖1大匙、油1匙、卤肉包1包、酱油1.5大匙、米酒3大匙、水略淹过食材

梅花猪肉腌料：白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/2小匙、酱油1大匙

1、选喜欢肥瘦的猪部位，不爱肥肉喜欢前腿瘦的梅花肉，切大块洗净用腌料抓掩后放冷藏腌20分钟。

2、红烧肉可以搭卤蛋或豆干，洗过沥干备用。葱洗净剪食指长段；老姜刷洗过切片；糖可以用冰糖也可以用黑糖粉；卤包可用超市方便买的即可。

3、用不锈钢锅做红烧肉，锅中小火放油先煸姜片至有姜香。腌过的梅花猪放到锅中编至表皮微金黄。再放黑糖粉进来拌炒，让猪肉巴覆上糖粉随锅热炒出酱香，这是红烧肉上色关键步骤。

4、肉炒出酱色再把葱、卤包加进来拌炒。加上米酒、酱油跟豆干拌炒后加水略淹过食材，盖锅卤40分钟。40分钟到打开锅盖挑出青葱(避免收支巴锅)，拌拌一下确保没巴锅，再盖锅炖20分钟收汁，就完成啦。被评5颗星，哈哈。

来源：大叔下厨房